〈特集〉スパイスカレー 10選 - 特集

『PARAISO CURRY（パライソカレー）』の
定番チキンカレー　姫路市

姫路バイパス姫路東ICを降りて南へ下り約5分の場所にある、スパイスカレーラボ『PARAISO CURRY』。オーナーは元々フレンチ料理店で働いており、約10年の試行錯誤を経てオリジナルのカレーを完成させ、オープンに至ったそうです。

スパイスだけではなく、出汁をプラスすることで旨味やコクが出ることでベースはマイルドですが、後からじんわりとくるスパイシーさがクセになる辛さとのこと。

調理段階からスパイスのいい匂いがしてきた「定番チキンカレー」をいただきました。

ほろほろほぐれるチキンはボリュームと食べ応えあり。そのほかの付け合わせは、はりはり漬け、ジャガイモのサブジ、甘酢漬け、鳥もも肉のコンフィ、豆の煎餅パパド、ピクルス、ドライフルーツのシナモン煮とバリエーション豊か。

ターメリックライスと色々食べ合わせが出来るので、一皿でも何種類も食べたかのような満足感です。

定番も月替わりも諦めたくないという人には「あいがけ」がおすすめ。
取材日の月替わり「しびれ系麻辣チャーシューカレー」は、唐辛子の辛さと花椒の舌が痺れるような辛さがありながら、食べる手が止まりません。

自家製のチャーシューは、クラフトコーラのスパイスに漬け込み、ローストした後茹でて余分な油を落とし、提供前に軽く炙るというオーナー渾身の逸品。香ばしい香りが麻辣とよく合います。