昨年7月にオープン以降、人気店となったビストロカフェ『sabotage（サボタージュ）』。ボリュームたっぷりの本格ビストロランチと、4月から登場した"ビストロならでは"のパフェを味わいに行ってきました。

場所は神戸駅より徒歩5分ほど。近頃はSNSなどを見て県外から足を運ぶ人も多いそう

同店では11時からランチタイム、14時以降はブランチ＆カフェタイム、週末にはディナー営業も行っていて、どの時間帯でも「ビストロらしさ」を意識した上質なメニューをいただけます。

おしゃれなレイアウトの店内は居心地も抜群

人気のランチメニューには本日のスープ、パン、前菜盛り合わせと、6種から選べるメインディッシュを堪能できます。

ランチメニュー「本日の鮮魚ロースト 西洋玉ねぎと白ワインソース」2,150円（税込）

中でも注文が多いメインディッシュは「デンマーク産豚肩ロースステーキ マッシュ添え」「本日の鮮魚ロースト 西洋玉ねぎと白ワインソース」の2種類と聞き、今回はお魚料理をチョイス。

この日のスープは滋味深い味わいの、新ゴボウの冷製ポタージュ

オーダーを終えると早速スープと前菜が登場。前菜のボリューム感にまず驚き！野菜たっぷりで彩りも美しく、テンションが上がります。

いずれも素材の味をしっかり感じられる優しいテイストで、軽やかにいただけます

チョリソーや生ハムといったシャルキュトリに加え、自家製レモンマーマレードで甘酸っぱく仕上げたキャロットラペ、春キャベツと苦みのある葉野菜・トレビスのコールスロー、自家製マヨソースを添えたウフマヨなど、様々な味わいの前菜が揃います。

中でも筆者のお気に入りは「豚のリエット」。豚バラ肉を低温で調理し、ホロホロほどける食感に。バゲットと共にいただけば、お昼からワインを飲みたくなります！

こちらはバターをしっかりと効かせた、甘くないマドレーヌ。小さな一粒ですが芳醇な味わいで食べ応えも◎

前菜を堪能していると、店内からは香ばしい匂いと共にメインディッシュが登場。

サボタージュで提供されるのは淡路島魚屋さん「うお匠」で当日に入荷する産地直送のもの

この日のお魚は淡路島産ブリのカマの部分。その大きさにびっくり！フライパンごとオーブンで焼き上げるため、皮目はパリっと香ばしく身はふわふわで、鮮度が高いため臭みも全く感じません。

内臓を取った状態で配送され、魚屋さんでの勤務経験もあるという店主の植田さんがさばくため、鮮度は抜群！

エシャロットと白ワイン、生クリームで仕上げたまろやかなソースと合わせていただくと、天にも昇るようなおいしさ！同じくローストし甘味を引き出した野菜と一緒に、たっぷりのお魚をいただいて大満足。

お腹いっぱいの筆者ですが、ここからはお楽しみのデザートを追加でいただきます♪

時季によって内容が変わるそうで、取材時に提供されていたのはこちらの「チョコレートパフェ」。

4月から提供が始まったパフェは、提供開始後すぐに人気メニューに。北野のフランス料理店で製菓を担当していたスタッフ・山本さんと植田さんが「ビストロならではのデザートを」と試行錯誤を重ね誕生したそう。

濃厚なチョコレートソースとバニラアイスにベリーのソースが爽やかさを添え、一口目から華やかな味わい！

味の重なりやバランスを重視し、一つの器に豊かに構成されたパフェは芸術品のよう！

食べ進めるとチョコレートチュイールやクランブルのザクザク食感や、ムースのぷるっと感も楽しい一品。さらにラム酒漬けのレーズンが大人っぽい後味で、いままで味わったパフェとは一線を画すような奥行きが感じられました♪

パフェは【大】2,380円（税込）、【中】1,280円（税込）、【小】660円（税込）と選べるサイズ感がとってもうれしい♡

特に休日のランチタイムは混み合うため、予約または14時頃の訪問がベター。遅掛けでランチとワインをまったり楽しみつつ、スイーツをいただきたいです♪もちろんカフェのみの利用もOKなので、お出かけの時間に合わせて利用してみてください。