姫路駅から徒歩5分、みゆき通り沿いに『おだしとワインとお料理と。motto（モット）』（姫路市）がオープンしたので、取材に行ってきました。

”えきそば”でお馴染みの「まねき食品株式会社」（姫路市）が展開する、おだしをベースにした料理と、ワインとのペアリングが楽しめる新しいお店です。

「えびそば」1,078円（税込）

ランチタイムには看板商品の「えびそば」が一番人気！中でもおすすめの「みそ」をチョイスしました。「みそ」の他に、「しょうゆ」「しお」味が選べるので、食べ比べをもアリですね。

味噌のコクと相まって濃厚なエビの旨味が際立つ奥深いスープが中太麺によく絡みます。濃厚なのにクドさがなく、最後まで飲み干せるほどのスープです。

トッピングの「えびのバケット」は、スパイス感じるエスニック風のえびのすり身と、スープが染みたバケットとも、えびの風味が口の中で広がります。

その他、揚げワンタンやチャーシューなど、最初からトッピング満載なのも嬉しいですね。

「おにぎらず」単品 418円（税込）

えびそばとセットにできる「おにぎらず」も好評です。選べる具材と玉子焼きで、ボリューム満点。

ランチには「えびそば」以外にも、「但馬牛すき焼き丼」がラインナップ。こちらは外国の方に人気だそうです。ランチメニューは終日注文できるので、遅めのランチや夕食にも利用もOK。

「ワインとおばんざいセット」1,188円（税込）

ランチタイムにもちょっと一杯「ワインとおばんざいセット」も好評です。日によって変わる和洋のおばんざいは、おだしの風味を活かした味付けがワインとも相性抜群。

白味噌を使った田楽の「ふろふき大根」は、おだしが染みた優しいお味です。

新鮮食材を使用したおだしを感じられる和洋様々な一品料理は、主にディナータイムで楽しめます。一部のディナーメニューはランチタイムから注文も可能です。

「自家製ポテトサラダ」418円（税込）

「自家製ポテトサラダは、ごろごろザクザク新食感。淡路島産玉ねぎとフライドオニオン、ゆで卵は大きめにカットして、素材そのままの旨味がしっかり味わえます。

メニューも随時構想中だそうで、今後は魚料理や肉料理も充実していくそうです。

誰でも気軽に、ワイン片手に料理を楽しんで欲しいと、自然派ワインや希少ワインなど国内外のワインを、季節やその時々に合わせて提供します。伝説のホップと呼ばれる”ソラチエース”を100％使用したビール「SORACHI1984」も置いてありますよ。

落ち着いた雰囲気の店内はついつい長居してしまいそう。テーブル席、カウンター席、半個室など、様々なシーンで利用が可能です。ワインとおばんざい料理の組み合わせを”motto”楽しんでみて♪