こだわりの詰まった、シンプルなケーキと焼き菓子
パティスリー『makostandard（マコ スタンダード）』 西元町

10月6日にオープンし、連日大行列のパティスリー『makostandard』。SNSで見かけた素敵なケーキに目を奪われ、取材に行ってきました。一口食べた瞬間に「またすぐに食べたい！」と思ったスイーツの数々と、手掛けるパティシエのこだわりをご紹介します！

場所は阪神電鉄「西元町」駅・西出口から歩いてすぐ。横断歩道を渡ると、緑色のかわいいお店が見えてきます。

「種類は少なくてもより時間をかけ、自信をもってお客さんにお菓子を届けられたら」という思いから、今回お菓子作りの修行をしたという思い出の地・神戸でお店をオープン。「原点に立ち返る」という意味を込め、『makostandard』と名付けたそうです。

「フレッシュなフルーツを使ったものもありますが、赤ワインで煮たり火にかけたり、素材の味わいを凝縮させたものが多いです」とのこと。確かに他のお店にはあまり並ばない珍しいケーキが目を引きます。

店には焼き菓子も並び、中でも「フィナンシェ」と「エンガディナー」がおすすめとのこと。

今回は自慢の焼き菓子2種に加え、「これを食べてもらえば、ケーキへのこだわりが分かってもらえるかも」とおすすめしてくれたケーキとプリンをいただきました！

フィナンシェに関しては「大きく違った作り方をしているということはないのですが、素材や焼く時の温度に気を遣っています」とのこと。ギリギリまで焼くことで香ばしく風味が出るんだとか。確かに甘さは控えめで香ばしく、表面はサックサクです。

「エンガディナー」というお菓子は今回初めていただいたのですが、くるみの香りと食感が抜群でめちゃくちゃおいしい。サクサクの食感が癖になりました。

「タルトシトロン」は記者一番のお気に入り！緑の色合いが特徴の淡路島産「アレンユーレカレモン」を使用しているとのことですが、1口食べてびっくり！レモンがたった今かけられたかのような、爽やかな香りが広がります。クリームからタルトの部分まで、酸っぱすぎないのに今まで食べた「レモン味」のそれとはまるで違う。食べる手が止まりませんでした。

プリンには「丹波地鶏」の卵を使用していて、トロットロなカスタードと、ほろ苦いカラメルが絶妙にマッチ。まろやかで濃い味わいがとってもおいしかったです。

他のケーキを食べてみたくなったのはもちろん、友人や家族にもぜおすすめしたい！と思うほど店のお菓子の虜になりました。

場所	makostandard （神戸市中央区相生町1丁目1-18）
時間	12:00～（売り切れ次第終了）
定休日	日曜日、月曜日、火曜日、祝日（ほか不定休あり）
備考	毎週木曜日はクロワッサンの日

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