JR新長田駅から南へ徒歩約10分、ホームセンター『アグロガーデン』の向かいに店を構える『だし巻き専門店　しんちゃん』（神戸市長田区）へ取材に行ってきました。

お店は朝6時から営業しており、黄色いのぼりが立っているので徒歩でも運転中でもすぐに気づけると思います。

カウンター5席で、店主とお話しながらアットホームな感じです。

「仕事行く前の人、夜勤明けの人、朝まで飲んでしまった人、いろんな方に朝からガッツリ食べていただきたい」と語る店主の新井さん。Kiss FMのサウンドクルー・ターザン山下さんの大ファンなのだそう。

同店は8月20日にリニューアルしたばかりで、以前は居酒屋を経営されてました。コロナ禍でお店を少しお休みをし、またお店を始めようと思った時に知り合いの方から「居酒屋で人気だったメニューのだし巻きを専門店にしてみては」とアドバイスをもらい、だし巻き専門店として再スタートを切ったと語ります。

「だし巻き定食」850円、「たっぷり明太子」300円、ご飯大盛り＋50円（各税込）

今回は自家製だしの「だし巻き定食」に明太子を追加しました。別添えも可能なので注文時にお伝えください。

注文してから作ってくださるので、出来立てアツアツでいただけます。お箸で簡単に切れるほどの柔らかいだし巻きの中から、おだしが出てきたのですぐに白いご飯に乗せていただきました。卵にたっぷり染み込んだおだしがご飯に浸透するので、だし茶漬け風にしても美味しいです。

筆者が家でだし巻きするとベチャベチャになるお話をすると、卵を巻きながら焼くのではなく中火で卵を寄せながら焼く工程だそう。

新井さんは「うちのおだしは濃いめなのでそのまま、まず食べてからお醤油かけてください」と語ります。その言葉通り、しっかりとだしの効いた無駄のないお味で、筆者は最後までお醤油かけずにいただきました。大きい卵2個半使ってるそうですが、ぺろりと食べれてしまいます。

定食には、小鉢と豚汁も付いています

だし巻きと一緒に「ささみの梅肉和え」の小鉢と具だくさんで優しい味の「豚汁」もいただきました。今日も1日頑張ろうと思える「だし巻き定食」で、仕事前に立ち寄る人が多いのも納得。最近は年配のお客さんも来られるそうです。

今はだし巻き一択のメニューですが、この先具材を入れたいろんな種類のだし巻きも考えてるのだそう。ぜひ、『だし巻き定食専門店 しんちゃん』のご飯が進むだし巻きを食べて、朝から元気をもらってください。