伊丹市昆陽東1丁目に関西で唯一、国産米粉100％のパンを作っているパン屋さんがあることをご存知ですか。

お店の名前は『がおさん家のぱん屋』。阪急伊丹駅から西に向かって15分ほど歩いた先にある、古き良き町のパン屋を思わせる赤いテント屋根のお店です。

売り場のすぐ隣が厨房になっているので、焼き上がりの時間にはパンの良い香りが♪

店内には食パン、総菜パン、菓子パンなど、約30種類のパンが並んでいます。

★米粉を100％使用していますが、粉の中に小麦由来の成分（グルテン）がわずかに入っているため、完全なアレルギー対応商品ではありません。

井上さんご夫妻（左）千絵さん、（右）賀夫さん

お店を営む井上賀夫さん、千絵さんご夫妻。賀夫さんは調理師学校を卒業後、伊丹市のホテルに就職し、ベーカリー部門のトップを務めるなど10年間働いた後、西宮のベーカリーに転職。そこでも10年ほど経験を積み、2005年に同店をオープンされました。

「（主人は）パン作りオタクなんです」と笑顔で話す千絵さん

もともと小麦でパンを作っていた賀夫さんですが、独立後に大阪府八尾にある米粉専門の製粉会社と知り合い、米粉のパンに興味を持ったのだそう。

試しに作ってみると、米粉はパンの食感の決め手となる『発酵の工程』が非常に難しいことを実感。その難しさに面白さを感じ、“職人魂” に火が付いた賀夫さんは「何とかおいしいパンにしてやろう」と、約1年間も試作を重ねました。

米粉に使われているお米はコシヒカリがベース。中にはコシヒカリ100％の商品も

賀夫さんの情熱によって誕生した同店の米粉パン（がおぱん）は、米ならではの粘りを感じるもっちり食感と、もそもそしない歯切れの良さが特徴。噛むほどにお団子を思わせる優しい甘さが広がります。

パン生地には米油を用い、卵・牛乳不使用なので、動物性食品に抵抗がある方も安心。定番の角食パンをはじめ、人気商品を試食させてもらいました。

「角食パン」1斤 464円（税込）。和の食材や料理との相性も良いそうで、納豆トーストは最高なんだとか

「角食パン」は生地の味を楽しみたい方にピッタリな一品。常温でいただくと米の風味ともっちり感がより際立ち、トーストにするとカリカリ・ふわふわの食感を楽しむことができます。温度でここまで味わいが変わるなんて、米粉おそるべし…！

「塩バターあんぱん」194円（税込）

続いていただいた「塩バターあんぱん」は、3日かけて炊き上げた自家製あんことバターを生地で包んでおり、表面に岩塩がちらされています。生地の食感も相まって大福を食べているような気分♪

「ちくわぱん」199円（税込）

筆者のイチオシはこちらの「ちくわぱん」。ちくわと自家製ツナサラダ（ノンオイル）に、アクセントとして大葉を加えた一品で、大葉が本当に良い仕事をしてくれています。

「塩ぱん」151円（税込）

最後に紹介するのはみんな大好き「塩ぱん」。少しトーストすると表面がパリパリになり、中のバターが生地にしみ込んだ最高の状態に♡

技術へのあくなき探求心から「パン製造一級技能士」の資格も取得されています

途方もない研究と試行錯誤の末に、小麦に負けない米粉パンを作り上げた賀夫さん。その原動力は「簡単じゃないからこそ面白いし、出来上がったものが唯一無二になる」という職人魂と、オープン時から2人で掲げている「子どもに長年食べさせたい、安心・安全なパンを作る」という思いでした。

オープンからまもなく20年。これからも、ここでしか味わえないパンを作り続けてほしいです！