淡路市夢舞台『グランドニッコー淡路』2階のレストラン、ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテで、淡路島や兵庫県の新鮮な野菜・果物をふんだんに使用したベジタリアンコース「Bénédictions de la nature de AWAJI ～淡路島 大地の恵み～」の提供が、5月20日から開始されています。

右上から時計回りに「淡路産小麦のスパゲティ」、「豆腐ステーキと季節の蒸し野菜」、「兵庫県産野菜とフレッシュフルーツ・モッツァレラチーズのサラダ」

多様化する食文化に応える同ホテルの新たな食の選択肢として生まれた本コースは、地元野菜の魅力を存分に引き出したオリジナル料理の数々が、食べる人の五感を魅了するようです。

前菜の「兵庫県産野菜とモッツァレラチーズのサラダ」は、8種類の色鮮やかな野菜や新鮮な果物にクリーミーなチーズ、さらに自家製の淡路産オニオンドレッシングのハーモニーが絶妙とのこと。

季節野菜のクリームソースが絡む「淡路産デュラム小麦のスパゲティ」は、ヘルシーながら満足感が高そうな一皿です。 

ファンダイニング「コッコラーレ」スペシャリテ

メイン料理は兵庫県産大豆で作った豆腐が活きる「豆腐ステーキ」、または大豆の豊かな風味が広がる「大豆ミートのハンバーグステーキ」から選択。締めのデザートには、寒天を使った「豆乳と苺のムース」が楽しめます。

ディナータイムに提供される同コースは、前日までに予約が必要となります。

グランドニッコー淡路　全景