米粉のスイーツや麺、甘酒のジェラートなどを通して、お米の新たな楽しみ方を発信する『田田田堂』（神戸市東灘区）が、兵庫県産の有機米粉を使った「くるみとレーズンの有機米粉パン」を4月23日よりオンラインショップで販売開始します。

「レーズンとくるみの有機米粉パン」2個入り　1,160円（税込）※送料別　

高級酒米として知られる「山田錦」の規格外品を生かした100％プラントベースのパンは、香ばしさとほのかな甘酸っぱさが広がり、繊細な口どけも魅力。乳・小麦・白砂糖は不使用のため、アレルギーなどで動物性食材を避けたい人や、グルテンフリーを実践している人にもおすすめです。

同店の人気商品「有機山田錦の生米パン」に続くパンの第2弾は、製粉からこだわった米粉を使った成型パン。北播磨にて有機栽培で育てられた山田錦米粉は、酒米の王様として有名で、粘りが少なく、うまみや甘みが豊かに詰まったその品質は、焼き菓子やパンの素材としても秀逸なのだとか。

今回、酒造向けに出荷される際に出る規格外品を利用するべく、くず米を取り除いた「中米（ちゅうまい）」を仕入れて開発。重くなりがちな米粉パンを、こだわりのレシピで軽やかな食感と味に仕上げています。

有機コーンスターチを配合することで、きめ細かく軽やかで繊細な口どけにし、さらにジューシーな房干し有機レーズンや、ローストしメープルシロップでキャラメリゼしたくるみなど、ひと手間かけた具材がたっぷり混ぜ込まれています。

噛むほどに、くるみの香ばしさとメープルシロップのほのかな甘み、そこにレーズンの甘酸っぱさが広がり、食べ飽きないおいしさに。冷凍で届けられるので、買い置きしストックするのにも最適です。自然解凍後にスライスし軽くトーストすると、表面はこんがりサックリ、中はしっとりふんわりのおいしいコントラストが味わえます。