灘の銘酒「白鶴」の酒粕を専門に扱う『米谷（こめたに）商店』（神戸市灘区）から、4月11日に「醗酵パワー酒かす床MINI」が発売されます。神戸市東灘区の「白鶴酒造資料館」と「白鶴御影MUSE（ミューズ）」に加え、コープこうべ（一部の店舗）でも購入可能。

「醗酵パワー酒かす床MINI」500g　参考価格 518円（税込）

同社が打ち出している、日本の伝統的な発酵食文化を後世へ伝える「酒粕伝承プロジェクト」の第4弾は、「粕漬け」が家庭で手軽にできる商品です。

粕汁や甘酒など冬に食するイメージが強い酒粕ですが、その健康・美容効果は高いことは広く知られているところ。

豚ロースの酒粕漬け

その酒粕を使った「粕漬け」といえば、「奈良漬け」に代表されるように、材料は野菜中心で、また自宅で粕漬けを作るには、材料の塩漬けや陰干しなどの事前準備が必要。また、おいしく漬けあがるのに何週間もかかることで敬遠されがちでした。

ブリの粕漬け

しかし、今回発売される商品では、豚ロースや、魚の切り身などを、塩・みりんと一緒に、酒粕の入ったチャック付きのスタンド袋に入れるだけで、たった一日で出来上がり。味も安定し美味しくいただけます。

豆腐の粕漬け

同店の公式インスタグラムでは、おススメの簡単レシピも紹介中。お手軽に自宅で粕漬けを作りを楽しめます。