神戸電鉄三田本町駅のすぐそばに、カヌレとパンの専門店『プティート・ポルト（Petite porte）』（三田市）が3月7日にオープンしました。

フランス語で「プティート（小さい）・ポルト（ドア）」と名付けられた同店は、その名の通り “小さいドア” がひとつだけの小さなお店。

まるで別世界へ繋がっているかのようなドア

大人1人が小さくなって、やっと通れるくらいのドアにはこんな注意書きが貼られていて、好奇心をくすぐられます。さっそく中に入ってみましょう。

店内には、その名の通り “カヌレ” と “パン” がずらりと並んでいました。

岡場にある「パンタベタン」のパンを委託販売

「カヌレ」とは、型を使って焼き上げられるフランスの伝統的なお菓子。同店では現在「プレーン」「ココア」「抹茶」の3種類を販売。近々「紅茶」「ほうじ茶」が仲間入りすることが決まっており、季節限定フレバーなどもどんどん増やしていく予定だそうです。

カヌレ「プレーン」290円（税込）

最近はカヌレを提供するカフェやお店などが増えていて、巷ではプチ流行中のお菓子。それを知ったオーナーが「食べたことがないから作ってみたい！」と、まずは試作からスタートしました。

カヌレ「ココア」320円（税込）

元々甘いものが大好きだったオーナー。持ち前の凝り性とこだわりを発揮して、いろいろなカヌレを食べ歩き試作を重ねる日々が始まります。

カヌレ「抹茶」320円（税込）

そして出来上がった、こだわりのカヌレ。

銅型は一つ数千円もする高価なものだそう

特にこだわった点は3つあり、1つ目は正真正銘の銅型を使っていること。

普及しているシリコン型なども使ってみたそうですが、焼き上がりの美しさはもちろん熱伝導率が全然違います。

銅型を使うことでこのように内側がきれいに層になり、外はカリッと中はモチっと焼き上がるのが特長だそうです。

一般的なものより少し大きめ

サイズは一般的なものより大きめに作られていて、小さい方がお店としてはコスパが良いそうなのですが、カヌレを味わうにはこの大きさがベストだと試作を重ねて感じたそうです。

さらに、お店では焼きたてを瞬時に冷凍したものを翌日に販売していて、これは、カヌレならではの外側生地のガリガリ感をより際立たせるためだとか。冷凍から半解凍を目安にいただくのがオススメです。

左上：「黒糖パン」460円/右上：「バジルとチーズの食パン」530円/左下：「メロンパン」180円/右下：「塩パン」130円（各税込）

最後に・・もちろんパンも美味しいですヨ！菓子パン系と食パン系をバランスよく取り揃えています。筆者がテイクアウトしたメロンパンはビスケットがカリカリで香ばしく、ティータイムにもピッタリでした♪

カヌレももちろんテイクアウト。外側はしっかりと堅くカリカリッと香ばしいのですが、内側はとてもしっとりぷるんで言うなればプリンのよう。他にない焼き菓子です。

購入時は、無料でロゴイラストの可愛い袋に入れてくれます♪

自ら作るカヌレを”ガリモチ系”と称するオーナーは「カヌレ好きはぜひ食べてほしい！」と熱く語っていました。