芳醇でスモーキーな残り香…余韻まで美味しい♪

ワインと手造り燻製とパスタの店『薫家（くんや）』へ行ってきました！姫路市

掲載日:2022/10/21

キャンプブームやコロナでのおうち時間充実ムードが始まるう～んと前から、美味しい燻製を提供しているという素敵なお店を発見しました。ワインと手造り燻製とパスタの店『薫家（くんや）』です。
燻製の良い香りが漂います
姫路市神屋町、姫路駅北口からだとほろほろと歩いて15分ほどで到着。高架の播但線や結婚式場ラヴィーナ姫路がすぐ近く。8台停められる駐車場もあるので、お車での来店も安心ですね。

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ワインと手造り燻製とパスタの店『薫家（くんや）』へ行ってきました！姫路市 [画像]

お店の前には"燻煙小屋"！こちらの小屋で自家製燻製を作っているそうですよ。9月に12周年を迎え、13年目に突入した同店、料理人として腕を振るうのはご主人、接客を担当するのは奥様です。

奥様の行木若奈さん、若い頃にはギター一本抱えて遠く九州～沖縄まで一人旅をしていたことがあるというから驚き。店内には音楽仲間のポスターやフライヤーがたくさん並んでいました。お店ではライブもあったりするみたい。燻製＋ワイン＋音楽＝最高の構図です！

お酒と一緒にちょこっと趣味スペース
最近では燻製を自宅で自分で作るという方も増えていますよね。そんな中せっかく燻製のお店に来てもらうのだから、今までにない様々な食べ方の提案もできるように…と日々考えているそう。

「燻製パスタランチ」1,760円（税込）
※写真の「いくらの燻製しょうゆ漬けと彩り野菜のペペロンチーノ」は＋100円
今回ご紹介いただいたランチもその一つ。燻製された出汁醤油にじっくりと漬けたいくらがたっぷりのったパスタと前菜、スープのついた大満足の燻製パスタランチセットです。

まずは前菜、いただきます
まずは前菜。サラダチキンやグリル野菜、オムレツなどに並び筆者が特に気に入ったのは燻製アーモンドののったポテトサラダ。

この一粒がとっても味が濃い！
燻されたアーモンドの香りが、こんな小さな粒から？！と思うほど強い芳醇です。目を閉じてゆっくり味わいました。

前菜はサラダチキンやベーコンを使ったオムレツなど。どれも美味しい！
しっとりジューシーなチキンサラダや燻製ベーコンの旨味がギュギュっと詰まったオムレツにスープ、こういうお味を家でも作りたいんだけど、どうもパンチが弱いんですよね～。などと話していると、行木さんが自宅でのお手軽な燻製方法を教えてくれました。フムフム、こういうプロのアドバイスはとっても参考になります！

彩りも美しいパスタ。食欲をそそりますね
さてお待ちかね、燻製のパスタ「いくらの燻製しょうゆ漬けと彩り野菜のペペロンチーノ」です。なんといってもいくら！プリプリの粒に旨味がギュッと詰まっています！

燻製しょうゆに漬けたいくらは驚くほどまろやか！
燻製独特のスモーキーな香りとまろやかな味わい、普段のいくらとの違いにびっくりしました。いくらの美味しい期間限定のメニューだそう、これははずせません！

こちらのボードで最新情報をチェック！
trial&errorで色んな食材や調味料を燻製にし、食材によって、またその時の気候によって燻製時間の調整をするというまさに職人技。そういった職人気質が認められてか、他の飲食店からコラボの依頼を受けることもあるそうです。

カウンター席から見える風景
店内にはさりげなく行木さんご夫婦（お二人とも様々な飲食店で経験をつんだそうです。心強い！）の趣味の空間がちらり。行木さんと筆者、偶然大好きな漫画が一緒だったこともあり、いただいた燻製ピスタチオの殻と格闘しながら"どのキャラが好き"、"あのシーンがたまらん"…など語りあっていると。。。