知っているようで知らない「たまねぎ」のはなし

KIITO『神戸野菜学vol.6 たまねぎ』神戸市中央区

　神戸市中央区のデザイン・クリエイティブセンター神戸（KIITO）のカフェで3月25日、野菜について学ぶ「神戸野菜学」が行われる。

　「旬の野菜」をテーマに料理をする人、栽培する人、広める人の3人から野菜について学ぶ同イベントは、KIITO CAFEの運営パートナーである「はっぱや神戸」とKIITOが企画。今回の食材はたまねぎ。一般的な“たまねぎ”は、収穫後に表皮を乾燥させ保存性を高めてから出荷され、“新たまねぎ”は水分が多いため乾燥処理せずに出荷されるとういう。“たまねぎ”は加熱すると辛みが弱くなり甘みを感じるようになるが、“新たまねぎ”は特に生食に向いていることから、今回は参加者全員でサラダを作る。定員は15人で、専用応募フォームにて2月27日から申し込みを開始する。

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