神戸・旧居留地にある『Salon15 TOOTH TOOTH 旧神戸居留地十五番館』に行ってきました。6月20日にオープンしたばかりの新しいお店です。

元町・三宮両駅から歩いて10分足らず。神戸市立博物館の隣です

明治13年頃に建てられ、神戸に残存する最も古い異人館として知られる『十五番館』は、国の重要文化財にも指定されている貴重な建物。ここに新しく「TOOTH TOOTH」のサロンが誕生しました。

ポーチを抜けステップを上がると、圧倒されるほど高貴な佇まいから紅茶の香りが漂ってきます。ここは他のTOOTH TOOTH系列店と違い、紅茶に特化したサロンなのだそう。

好みを伝えるとティーマイスターが選んでくれます

1階右手のティーブティックには、20種もの厳選されたオリジナル紅茶が並んでおり、カウンターでは週替わりで4種類の紅茶を試飲することができます。

小売りしてくれるので欲しいものを好きな数だけ選べます

左の部屋にはフィナンシェやサブレなどの焼き菓子が並び、その奥には季節の旬の果物を使ったタルトやケーキも販売されていました。

ショーケースに並ぶケーキたち。デザート用に実際に見て選べます

美味しそうなケーキに目移りしつつ、今回は優雅なランチを目的に来店。2階のサロンに向かうべく重厚な階段を上ると、そこは1階に劣らず気品漂う空間が広がり、ゴージャスでありながら落ち着いたクラシカルな趣きにうっとり。

室内も素敵ですがテラス席もあるとのこと。この日は気温も高くなく、抜ける風が心地よかったので、外のバルコニーで料理をいただくことに。

旧居留地の街並みを眺めながらセレブ気分に浸っていると、早速料理が運ばれてきました。

「鮮魚のヴァプール ローストトマトとズッキーニ、アサリのグルマンパスタ 和ハーブと甲殻類の香り」季節のブルスケッタ＆スープ、柑橘のタルト、紅茶のセット 4,510円（税込）

今回オーダーしたのは魚料理とパスタに、デザート、ドリンクが付いたセット。クリームチーズがのったブルスケッタの前菜と、トマトが濃紺な野菜たっぷりのミネストローネをいただきます。

目の前で仕上げの甲殻類のソースをかけてくれました

メインプレートの魚は鯛のヴァプール。ロール状に巻かれた鯛の中には、パセリとガーリックの香り豊かなクリームチーズがイン。蒸し上げられているので、ほろほろと柔らかく口の中でほどけます。

生パスタのリングイネはもちっとした弾力に、小麦のほの甘さが味に膨らみを持たせています。シンプルなオイルベースはアサリとズッキーニに加え、木の芽や穂ジソ、芽ネギと和のハーブのあしらいでぐっと深みのある味に。

「柑橘のタルト」908円（税込）※テイクアウト時の単品価格

1階のパティスリーで一目ぼれした柑橘のタルト。この日は小夏がごろごろとのっており、中のムースにはハーブのチーズが入ってより爽やか。果実の甘さに果皮のほろ苦さが大人のスイーツに昇華されています。

テラス席でいただく紅茶は最高に優雅なひととき♪のはずが、20種類もの茶葉が並ぶメニューを前に困惑。悩んでいると、セイロンをベースにしたオリジナルブレンドをすすめていただきました。

1階のティーブティックにずらりと並ぶ茶葉たち

南部鉄器で提供された紅茶は想像以上にまろやか。ほのかに花のような香りが感じられ、飲み口はすっきりとしています。訊くと芦屋の名店「ウーフ」の監修によるものだとか。奥深い味わいに他も試したくなり、1階で試飲した「グレイグラス」を帰りに購入。紅茶の世界をもっと知りたくなったお店でした。