洲本市物部の複合型アパレルショップ「Marusho Marche DoA Door（マルショーマルシェドアドア）」内にあるスパイス専門店『ぱらりと』に行ってきました。

笑顔が可愛すぎる店主の郷田さん

「ぱらりと」と書かれたライトの灯るドアの中を覗くと、お店の外まで漂う香しい香りと共にずらりと並ぶスパイスたちと店主の郷田さんが笑顔で迎えてくれます。

この日はちょうど今夏販売予定の特製クラフトコーラを作製中。淡路島産の鳴門オレンジと自家調合したスパイスで作られるクラフトコーラは考えただけで美味しそう。暑い日にピリッとスパイスの効いたコーラを飲みに来ようと早速次回への期待も高まりました。

今回は淡路島牛乳を使用した自家製チャイをいただくことに。ミルクは豆乳を選ぶこともできます。

シナモンやカルダモンの甘～い香りに包まれながら、待つ間も幸せな気分に。店主の郷田さんの引き込まれるような笑顔にも癒されます。

「チャイ」500円（税込）

自家製チャイ用スパイスミックスとジンジャー、淡路島牛乳と紅茶を合わせたチャイは絶品。ジンジャーの爽やかな辛みがぴりりと心地よく感じられる、スパイスの香り豊かな本格的な一杯です。

じんわりと体に染みわたるようなジンジャーの程よい辛みに加え、スパイスの香りと複雑な風味、牛乳のコク、紅茶の味わいにキビ砂糖の甘みと、どれをとっても抜群のバランス。こんなに美味しいチャイは飲んだことがないと感じるほど、飛び抜けて美味しく感じました。

色鮮やかなスパイスの見本も並ぶ店内。香りや色合いを確かめながらそれぞれの特性や使い方を教えてもらえます。

20種類以上のスパイスに加え、同店オリジナルのミックススパイス、そしてマスールダール（レンズ豆）やカブリチャナ（ひよこ豆）といった豆類やココナッツミルクなどのスパイス料理に合う食材も揃います。

（左）「ガラムマサラ（袋）」550円（税込）、（右）「ガラムマサラ（瓶）」720円（税込）

いわゆるカレー粉としても重宝しそうな「特製ガラムマサラ」。鮮やかな色合いも綺麗です。とはいえ、こちらには辛みとなるスパイスは含まれていないので、チリパウダーなどを別途加えることで辛さは自由に調整できます。

ポテトチップスにかけて試食させていただきました。いただいてみると、本当に全然辛くない。スパイスの風味を纏って鼻から抜ける爽やかな香りのおかげで素材の旨みや甘みが何倍にも膨らんだように感じます。唐揚げなどの揚げ物にかけてみるのも美味しいのだそう。

気になるスパイスについてあれこれと教えてもらえるのも嬉しい

スパイスメニューの中にあった「メースリーフ」って何だろうと、聞きなれない名前のスパイスについても聞いてみると、ナツメグの周りについている皮なのだとか。ナツメグよりも香味が穏やかで上品なメースなら肉料理だけではなくデザートなどにも使いやすいとのことで、知れば知るほど奥の深いスパイスの世界。

「普段のお料理に”ぱらりと”スパイスをかけることで毎日の食事をもっと楽しく」。いつもの料理にスパイスを纏わせてあれこれと変身させてみたくなる、食の楽しみをぐっと広げてくれるお店です。