南あわじ市阿万西町に、7月24日、崖の上の一軒家レストラン『TRATTORIA amarancia』がオープンします。

プライベートルームやシェフズテーブル、テラスを兼ね備えた開放感ある空間

真っ青な海と白砂が煌めくビーチを眺めながら、モーニングからディナーまでユースフルな利用を叶える大人のリゾートトラットリア。

その季節、その日に美味しいものを使った料理を提供
アラカルトメインで、旬の食材の一番美味しいところを丁寧に料理したその日だけのおまかせコースもご用意

地元農家の柴山さんが完全なる無農薬で作る自然の甘みたっぷりのイタリア野菜や、その日の朝水揚げされた瀬戸内の新鮮な魚介、沼島の1本釣鮮魚、純血但馬和牛の淡路ビーフなど、「食の宝庫」淡路島ならではの上質な食材を南イタリア料理の手法で提供します。

薪火グリルで焼き上げる「国産T-BONEステーキ」（22,000円/2kg・税込）
外はカリッと中は薪火でジューシーに焼き上げた、赤身を存分に堪能できます

食材のグリルには、薪の火で焼き上げる特注のグリラーを完備。炭よりも水分を含む薪を使用することで、いわば「水分を含んだ火」によって、素材の水分は損なわず表面をカリッと焼き上げることができるのだそう。

肉の旨味をとじこめジューシーに、野菜や魚もふっくらとした焼き上がりで、炭とはひと味違う薪の香ばしい香りを楽しめます。

ハーブをたっぷり使って、薪火グリルで香り豊かに焼き上げる「瀬戸内の鮮魚」（2,500円~・税込）
淡路島で作られるミネラルたっぷりの天日塩を使い、シンプルかつ豪快に仕上げた、まさに海のそばのトラットリアらしい一品

土日祝日限定で、ちょっと贅沢なハレの日モーニングをお届け。朝の気持ちいい太陽と海を感じながら、自家製のブリオッシュ、新鮮な野菜、フレッシュなフルーツを味わえます。

サクッとしたエアリーな食感が病みつき必至のブリオッシュ生地に生クリームたっぷりのドーナッツ「ama DONUTS」

ひとつひとつ愛情込めて作られた前菜がたっぷりと盛り付けられた、滋味深い味わいの前菜盛り合わせも、同店の魅力が詰まった一皿。ランチはこの前菜盛り合わせを、薪で焼き上げる肉・魚またはパスタをその日の気分で組み合わせたセットが楽しめます。

断崖、森林、山、海岸の多様な自然の地形を生かし、類まれなる美しい景観を楽しめる

太陽がきらめくコバルトブルーの海、夕刻は地平線に沈む美しいサンセットを望む景観と共に、淡路島・瀬戸内の新鮮な食材を活かし、薪火料理や南イタリア料理を楽しめるレストランとして、ここでしか味わえない新たな食の魅力を創り出すことを目指します。

この美しい淡路島南部阿万エリアを「淡路島サウス」と名付け、淡路島西海岸「Frog FARM ATMOSPHERE」と連携し、「食」を通してその潜在的な魅力を開花させていく地方創生プロジェクトの新たなステージの開幕です。