岩屋にある淡路ハイウェイオアシス（淡路市）内の鮨処『すし富』で、4月1日より4月限定の季節限定メニューの提供が開始されます。

 「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたくて」と、こだわりのネタを提供している同店では、沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬をしっかりと堪能できるのが魅力。

今回新メニューに登場するのは、瀬戸内産の「桜鯛」。サクラの季節である3～5月に漁獲されるマダイのことで、初夏の産卵を前に抱卵しているこの時期はマダイの「旬」のひとつで、特別な名前で呼ばれているそう。

また、産卵期のマダイのオスは顔のピンク色がより一層鮮やかになり、花びらを散らしたような白い斑点が出るため、これも「桜鯛」とよばれる理由のひとつとのことです。

数量限定・4月限定メニュー「卯月」鯛　5,000円 （税込）

桜鯛を使ったコース「卯月」では、造里に焼き物、蒸し物、鮨と、すべてに鯛尽くし。木の芽焼きや若竹など春を感じる調理で味わいを深めてくれます。

左：「おまかせにぎり鮨 御食国（みけつくに）松」5,800円、右：「特上海鮮ちらし鮨」3,000円（共に税込）

その他、おすすめメニューとしておまかせにぎり鮨やちらし鮨、A5国産黒毛和牛炙り寿司なども用意されています。

「A5国産黒毛和牛炙り寿司」　700円 （税込）