北野坂沿いにある『象ビルヂング』の5階に店を構える『トンカツとワイン 日月』（神戸市中央区）は、厳選した豚肉で作るトンカツを “コース料理” で提供する新感覚のお店です。

三宮の駅前エリアから歩いて10分かからないくらいです

今年の5月にオープンしたばかりで、外観はお洒落な会員制バーのような雰囲気でした。

一見、メチャクチャわかりやすいですが、ビルの入口はそこそこ奥にあるので、気づかずに通り過ぎてしまわないようにご注意を（笑）

ビルの外観はこんな感じ。2頭の象のオブジェが目印です。

カウンター席オンリーなので、おひとり様でも気軽に訪れやすい

黒を基調としたシックな店内はカウンターのみ。電話orインスタDMでの完全予約制で、最大6名まで対応してくれます。

「伊藤農園 100％ピュアジュース はっさくしぼり」800円（税込）

席に着いたらまずドリンクを注文。ワインやクラフトビールはもちろん、ソフトドリンクも一つひとつ吟味されているのが伝わってくるラインナップで、コースへの期待が高まります。

メニューは全11品。お肉の銘柄は仕入れの状況によって変わります

提供しているコースは、複数の銘柄＆部位のトンカツが一度に楽しめる「日月コース」4,950円（税込）のみ。

前菜の「ビーツとゆで玉子」はビーツのみずみずしい甘さと、玉子の淡白な味わいがよくマッチしていました。

前菜が終わると、トンカツの一品目『TOKYO X』の「ヒレ」が登場。店主の川嵜さんの「一口目は何もつけずにお楽しみください」という言葉を実践してみると、お肉の持つ旨みや甘みがダイレクトに感じられました！

塩はソルトミルがカウンターに。川嵜さんが部位ごとにオススメの調味料を教えてくれますよ♪

調味料は自家製ブレンドソース、かえし醤油、練りからし、クリスマス島の塩が用意されています。

お肉はほんのりピンク色をしていますが、しっかり加熱されているのでご安心を

トンカツは低温の油でじっくりと揚げた後、遠赤外線ランプで芯まで火を通しているので、豚肉と思えないほど柔らかかったです。

続いて、川嵜さんが初めて食べた時に感動したという銘柄豚『あわ雪ポーク』の「ロース」が揚がりました。前歯で容易に噛み切れる柔らかさは “衝撃” です！ぜひ実際に体感してほしい（笑）。

東京の名店『中屋パン粉工場』の生パン粉を使った薄めの衣は、軽やかで上品なサクサク食感が魅力的♡

自家製のオニオンドレッシングは酸味が控えめでさっぱりとした味わい

途中、キャベツの千切りで口の中をさっぱりリフレッシュ。

トップにはチーズをトッピング。トップに建てられた豚さんのフラッグにもほっこりします♪

こちらはハム、薄切りカツ、ベシャメルソースをカリカリのパンでサンドした「クロックムッシュ」。おやつ感覚でパクッといただけるので、箸休めにちょうど良かったです。

取材日はレンコンと万願寺唐辛子でした。ホクホクのレンコンはトウモロコシのような甘さが感じられました

コースの後半戦は「野菜のフライ」からスタート。

透明感のある脂身の存在感がすごい…！

トンカツのラストを飾るのは、“幻の豚” と呼ばれる『金華豚』の「リブロース」。艶のある見た目に心躍りますね♡

リブロースの特徴でもある脂身がたっぷりなので、2切れでも満足感がすごい

練りからしをたっぷりつけると、脂の甘さがグッと際立ちます！

オリジナルのブレンド米は粒が立っていて、これまた美味♪お味噌汁のクオリティの高さにもびっくりするはず！

リブロースを堪能後、〆の白いご飯とお味噌汁が運ばれてきました。

少し大きめのゴルフボールくらいの大きさです

お味噌汁をおともにご飯を半分ほど食べたところで、“真の〆” である「特製ミンチカツ」が登場！

スパイシーな味わいで食べ応えも十分！

ミンチカツを残しておいたご飯にダイブさせ、スプーンで混ぜ合わせていきます。カレー風味に味付けされているので、ドライカレー感覚でいただけますよ。最後の最後までワクワクさせてくれるニクイ演出に脱帽です♪

お店のもうひとつの主役である「ワイン」は3種、5種のセットでの注文も可能

現在はランチオンリーですが、今後はディナータイムの営業も計画しているそう。夜もOKならワインを注文する機会も増えると思うので、今から楽しみで仕方ありません（笑）。