まるで“飲むさくらもち”？花見のおともにぴったり

兵庫県内は2店舗で「サンクトガーレン さくら」発売　神戸市中央区・西宮市

本物の桜の花と葉を使用したビール「サンクトガーレン さくら」が、2月24日から4月中旬までの季節限定で販売！兵庫県内は「阪急オアシス神戸三宮店」（神戸市中央区）と「阪神・にしのみや」（西宮市）のほか、公式ネットショップで購入できます。

使用している桜は天下第一の桜と称され「さくら名所100選」にも選ばれている長野県伊那市高遠のもの。ビールの苦味と香りのもとになるホップの使用を抑え、桜の花と葉で風味付けをしています。

「サンクトガーレン さくら」506円（税込）
桜茶などにも使われる食用の八重桜を1回の仕込みに60Kg使用。香りも味わいも桜餅のようなビールに仕上がっているそうです。
桜収穫の手伝いをするサンクトガーレン代表の岩本さん（2019年撮影）
通常のビールは大麦麦芽でつくりますが、こちらビールは柔らかい口当たりを出すために小麦麦芽を20％使用。

さらに神奈川県海老名市の泉橋酒造で栽培された酒米「楽風舞（らくふうまい）」も使われていて、お米特有のふくよかな甘い風味をビールにプラス。道明寺桜餅のような味わいが感じられるそうです。

＜記者のひとこと＞
桜の収穫は毎年GW前後に行われていて、摘み取った桜はすぐに塩漬けに。桜・塩・水を交互に加え、力をかけて3分の1程度にまで圧縮し、それを冷蔵庫で1年程度寝かせて完成です。塩漬けにすることで糖が分離して、桜餅のような香りを放っているのだそう。

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