目利きの達人☆食のプロが選ぶ厳選素材を心ゆくまで

『ヤマトSTORE/肉と魚の隠れ家YAMATO』に行ってきました！姫路市

イートインオープン：2023年1月17日（火）

とびっきり鮮度の良い生鮮食材や上質な厳選素材、スイーツやお惣菜など自社製造の美味しいテイクアウトも購入できると評判の『ヤマトSTORE』にイートインのスペースがオープンしました！
「特選ヤマト丼（肉と魚ハーフ）」1,738円（税込）
薬味5種・お漬物・出汁茶漬け用お出汁・デザート付き
その名も『肉と魚の隠れ家YAMATO』。鮮度抜群の海鮮や特選和牛のローストビーフを贅沢に盛り付けた丼が味わえると早くも人気なのです。

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『ヤマトSTORE』代表山本さん
料理人の顔も持ち、食のプロである同店代表の山本さん。毎朝自ら目利きをして仕入れるネタは新鮮そのもの。中でも「特選ヤマト丼（肉と魚ハーフ）」はその一杯でヤマトSTOREの醍醐味を存分に味わえます。

鮮度が良いから魚もプリっと食感が良い！そして濃厚で甘～い！
まずはそのままで。シルクのように繊細でふわっと柔らかいローストビーフ、サーモンといくら、海鮮の甘みにびっくり。

主役級の旨味を味わえる卵黄&かみしめるごとに甘いお米の組み合わせは突き抜ける美味しさ
次に薬味を乗せて。たまごの黄身もコクがあり主役級の味わい。お米の一粒一粒までもが甘くてもっちり！

ぶぶあられの食感や海苔の風味も◎
最後はあられとお出汁でお茶漬け風に。食べ終わりの満足感と満腹感が半端なかったのですが、なんとお米が1合ほど入っていたそう！お茶漬けでさらりと食べられてしまいます。ランチは事前のご予約をおすすめします！

①まずはそのまま
②薬味をかけて
③お出汁をかけてお茶漬けで
たっぷり楽しめます
この素晴らしい食材を揃えることができるのは、毎朝市場に出向き山本さん自らが仕入れを行うから。スーパーでも同じ種類の食材を買うことは可能ですが、一つ一つ吟味された食材の鮮度や味の違いは一目瞭然。

精肉の品ぞろえも充実！
また、厳選食材の仕入れには"信頼関係が構築されていること"が大前提なのだそう。ではどうやって市場の方や農家さん、生産者さんとの信頼関係が築けているのでしょうか？

『ヤマトSTORE/肉と魚の隠れ家YAMATO』に行ってきました！姫路市 [画像]

まず、仕入れの際にその食材の味や特徴など生産者さんの声を直接聞くことで、ヤマトSTOREでお客様が商品を選ぶ時にアドバイスがしやすくなりますよね。

スイーツが充実しているのもヤマトSTOREのウリなのです！
※グラスデザートやタルトは3月から販売予定
お客様からは食べた感想などを聞き、それを市場や生産者の方にしっかりと伝えていく。そうすることで"より鮮度の良い物、自信のあるもの、間違いないもの"を託してくれるようになるそうです。こういった積み重ねが信頼関係構築に繋がっているのですね！