本格的な「十割蕎麦」が気軽に楽しめるなんて！

1月7日オープン『炭と蕎麦　那由多』に行ってきました　神戸市灘区

オープン日：2023年1月7日（土）

挽きたて、打ちたて、茹でたての「十割蕎麦」がいただけるお店『炭と蕎麦　那由多』（神戸市灘区）が、JR六甲道駅のすぐそばにオープン！
風情とポップさを兼ね備えた暖簾が目印です
新年早々グッドニュースを耳にした筆者は、さっそくお店のある『ウェルブ六甲道2番館』へ向かいました。

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店長の曽我部さん
「“伝統と革新の融合”をコンセプトに、蕎麦という文化の格式を保ちつつ、現代的なテイストを入れたなじみやすい形で提供しています」と語るのは、店長の曽我部さん。

選りすぐりの「蕎麦の実」を全国から取り寄せ、毎日使う分だけ製粉。時期によって変わる産地の違いを楽しむのも面白そう！
店頭に設置された「石臼」で挽いたばかりの蕎麦粉を使用し、“打ちたて”、“茹でたて”にこだわって提供される「十割蕎麦」は鮮度が命。運ばれてきたらすぐに食べるのが一番おいしい食べ方なんだそう。

「鴨　つけ汁そば」1,650円（税込）
今回はオススメの「鴨　つけ汁そば」をいただくことに。神戸の伝統工芸品・有馬篭（ありまかご）を継承する職人さんが作った特注の「ざる」に盛り付けられたお蕎麦が、濃厚なつけ汁とともに登場！心躍る瞬間であります♪

艶のある見た目にキュンです♡
細めに切られたお蕎麦はつるりとしたのど越しが心地よく、挽きたてならではの香り高さ。そのため、まずは汁をつけずに蕎麦だけを味わってみるのもオススメです！

シャキシャキの焼きネギはほんのり香ばしく、鴨肉団子は軟骨のコリコリ感が楽しい♪
蕎麦以外の部分も手間暇かけられており、削り節と昆布から丁寧に引いた出汁に特製の返しを合わせた「つけ汁」は、化学調味料不使用。出汁の風味とお醤油のコクが口の中でふわりと広がる～。

低温調理でじっくりと火が通された「鴨肉」はみずみずしく、程よい弾力が心地よかったです。