若き兄弟が創りだす麹を使った“ちょっとカラダにいいごはん”

腸活にうれしい「W BROTHERS（ダブル ブラザーズ）」訪問レポ　西宮市

JR「さくら夙川」駅から5分、阪神「西宮」駅から徒歩7分、R2号線沿いに黄色と黒のテントが目を引くおしゃれな外観のお店『W BROTHERS』。ここで“麹”を使った料理が食べられると聞いて行ってきました！

今やモデルや女優といった美に敏感な人たちが積極的に取り入れている麹。同店は自家製“麹”調味料を使って、朝はパンケーキやたまごかけご飯のセット、昼はボリュームたっぷりのランチプレートなど、“カラダにやさしい”メニューを提供しています。
新鮮な野菜は西宮市大谷町の八百屋“ゴボウヌキ”さんのものを使っています

麹は日本の発酵食品（味噌、醤油、漬物など）を作るのに欠かせないもので、蒸した米・麦・大豆などの穀物に“麹菌”を繁殖させたもの。腸内環境の改善や免疫力アップ、便秘解消、美肌、疲労回復、アレルギー症状の緩和などの効果があるといわれています。
「ショットであまこうじ」50円（税込）
（左）旨塩麴　（右）醤油麹
最初にいただいたのが「ショットであまこうじ」。店内仕込みの麹甘酒を試してみます。アルコールは入っておらず、米の自然な甘さでクセがなく飲みやすい。少しの量でも体は変わっていくような気がします。
「麹漬けチキンと大麦チョップサラダ～甘麹ドレッシング～ 」1,300円（税込）
（左上）「フルーツ麹ソーダ」 550円（税込）
ランチの「麹漬けチキンと大麦のチョップサラダ」は麹に漬け込んだチキンと大麦、たっぷりの新鮮野菜、チーズ、豆、ナッツも入って栄養バランスが完璧！他にスープ、サラダ、その日によって替わる副菜が4種類も付いてきます。チキンは麹の力で柔らかく、ゴロゴロと大きなカットで入っているので食べ応えがあります。この一皿でお腹いっぱいになってしまいました。
食事と一緒に利用できる「パンケーキ+ドリンクセット」 500円（税込）生地に麹が練り込まれています（出典：W BROTHERS Instagram）
満腹でもデザートは別腹…な人は多く、パンケーキとドリンクのセットを注文する人がほとんどなのだそう。
（左）「フルーツ麹ソーダ」 550円（税込）
（右）「八女抹茶あまこうじ」 550円（税込）
「フルーツ麹ソーダ」は旬の果物、麹、てんさい糖で発酵させたオリジナルドリンク。この日はパイナップルと梨とレモン。フルーツの甘さと麹のやさしい味わいにソーダのシュワシュワでのど越し抜群。「八女抹茶あまこうじ」は麹の自然な甘さに、九州から取り寄せる抹茶の香りとほろ苦さが口をさっぱりさせてくれます。

お店の名前の通り、仲の良い兄弟で経営している二人は性格も今までの生き方も全然違うそうです。店づくりのことでしばしば口論になることもありますが、お互いが大切なビジネスパートナーであり、リスペクトするからこそ真剣な話し合いは必要なのだとか。

オープンから2年、これからはさらに勉強を続けて知識を広げ、いろいろな情報を発信していきたいと話します。麹の使い方を知らない方にHPでレシピを公開、お店でもわからないことはどんどん聞いてください！とのこと。テイクアウトメニューも充実しているので気軽に腸活ができそうですね。毎日の生活に上手く“麹を”取り入れて、体の中からキレイになりませんか？

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