無農薬野菜をメインに兵庫県産の厳選食材を使用

ビストロ料理と自然派ワイン『LIBRE』 実食レポ　加古川市

加古川市神野町石守に佇む、ビストロ料理と自然派ワインが楽しめる「LIBRE」に行ってきました。6月11日にオープンしたばかりのお店です。

寿司屋を営んでいた父親の影響で、小さい頃から料理が身近にあった店主の寺北さんは、料理の専門学校を卒業後、ホテルオークラに就職。加古川のワインバルで自然派ワインを学び、その後元町のピッツェリアで経験を積みました。そして修行を終えたのち、寿司屋を改装して同店をオープンさせました。


店名の「LIBRE（リーブル）」はフランス語で“自由”という意味。加西市にワインショップを構えるCORVINOさんと一緒に作り上げたロゴには5つの文字を根っこにワインや食事を通して自由に「私、お客様、生産者様、食材、ワイン」が繋がれる場所でありたいという店主の思いが込められています。


大きなワインセラーが目を引く店内にはカウンターとテーブル合わせて13席あります。カウンター席があるのでお一人でもふらっと気軽に立ち寄れるのがいいですね。

地産地消を目指している同店。厳選された兵庫県の食材を使って、素材のおいしさを最大限に引き出した料理が堪能できます。今回は単品でおすすめメニューを紹介していきますね。
写真は2人前
まずは前菜の盛り合わせ。姫路の夢前や丹波の農家から仕入れたフレッシュな無農薬野菜をふんだんに使用。キャロットラペ、ポテトサラダ、レンズ豆サラダ、オリーブ、ナスのカポナータ、自家製ロースハム。どれもおかわりしたくなるほど美味しい！ナスのカポナータはナスがトロトロで少しピリッとアクセントが効いています。

明石の鮮魚店からその日に入った旬の美味しい魚を仕入れて作るメインの魚料理。貝やイカ、海老に、タイなどが入った贅沢な一品。見た目からワクワク！食べてみると魚介のエキスたっぷり濃厚な旨味のブイヤベースで口の中いっぱいに旨味が広がります！
写真は2人前
こちらは自家製のカンパーニュ。北海道十勝の準強力粉と稲美町の全粒粉をブレンドしたカンパーニュは少し香ばしく外はカリッとしていてブイヤベースにもよく合いどんどん食べ進んじゃいます。

そしてもう一つのメインメニュー、A4メス牛のイチボのロースト！赤身で程よくサシがありとにかく柔らかい。添えられた粒マスタードのプチプチ食感がまたなんとも言えない。お肉の旨味を引き立たせてくれます。


そしてなんといってもワイン！添加物を含まない自然派のワインが楽しめる同店は料理に合わせて店主がチョイス！ワイン初心者の方にもおすすめのワインを提案してくれるので気軽に声を掛けてみて下さいね。

デザートは中はトロっと甘さもしっかりあるバスクチーズケーキをいただきました。その他にプリン、カヌレなどの焼き菓子もあります。今後はアイスクリームなども考えられているそう。

ランチは前菜、メイン、バケット、デザート、ドリンクのコース料理で2,500円～。土日祝のみとなりますが、前日までの予約で平日もご利用可能です。ディナーは単品でのご注文の他5,500円のおまかせコースもございます。

ドリンクも豊富に用意。ワイン、ビール、ハイボール、レモンサワーなどがありますがワインの次に店主がおすすめするのがあっさりと飲みやすいジンだそう。一度味わってみたいですね！ソフトドリンクもあるので、子どもと一緒に、ひとりでふらっとお酒を楽しみに、女子会などにとさまざまなシーンで楽しめるようになっています。

焼き菓子のテイクアウトもあります。カヌレ、フィナンシェは事前に電話で確認してから訪問してくださいね！オードブルは前日までの予約で予算に応じて作ってもらえます。オードブルと焼き菓子をテイクアウトすれば、後は飲み物を準備するだけで自宅でも楽しめますね。

店主は「敷居が高いと感じられるかもしれませんが、まずはお気軽に来ていただいて自由に楽しんでいただきたいです」と話してくれました。

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