赤身と脂質の口溶けの良さが自慢の大造畜産 椚座牛

ホテルセトレ神戸・舞子『淡路椚座牛の魅力を食べ尽くす 炭火焼プレミアムBBQ』神戸市垂水区

　ホテルセトレ神戸・舞子（神戸市垂水区）で、淡路島から異なる生産者様がレストランで、食材を育てることへのこだわりやその背景を語り、消費者の食材への関心や淡路島の資源に対する学びを発信するプログラム『第34回生産者トーク 淡路椚座牛の魅力を食べ尽くす 炭火焼プレミアムBBQ』が開催される。

　今回は、淡路島の大造畜産の川添さんが椚座牛の育て方、特徴について話すとともに、おいしい焼き方や部位を説明。大造畜産では淡路椚座牛にストレスを与えない徹底した飼養管理をし、飼い方にあう素牛を求めて日本全国を駆け巡り、自分の目で厳選した黒毛和種の牝牛のみを育てているという。

　当日は実際に椚座牛の希少部位やローストビーフ丼などが味わえる特別バーベキューをガーデンで実施。淡路島の気候と淡路島の水、淡路島の稲わらで安心、安全に育てられたため、肉質が良く味に深みのある赤身と脂質の口溶けの良さが特徴の黒毛和牛を味わうことができる。

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