有機素材で作る「手前味噌」

『オーガニックみそづくり2017』　芦屋市

　芦屋のレンタルスペース「collé（コレ）」で2月23日、オーガニックの原料で「手前味噌」を作る教室『オーガニックみそづくり2017』が開催される。現在、メールまたは電話にて参加申し込み受付中。

　有機野菜の宅配事業「ビオ・マルシェの宅配」が、毎年味噌の寒仕込みシーズンに全国各地で開催している『オーガニックみそづくり』。今回のイベントでは、島根県で有機農業や発酵食品の製造・販売などを営む佐藤大輔さん（有限会社やさか共同農場代表）を講師に迎え、味噌作りの方法やコツ、有機農業や発酵食品の魅力について紹介する。

　当日は国産有機大豆と有機麹、天然塩を使い、「白米みそ」「麦みそ」「玄米みそ」の3種類から好きな味噌を選んで味噌作りに挑戦する。出来上がりは約2キロ。そのほか、旬の有機野菜や同社オリジナルの加工食品などを展示販売するプチマルシェも同時開催され、買い物や人気商品の試食が楽しめる。

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