パティシエ エス コヤマ（三田市）で2月23日よりクッキー缶『クッキーの教科書』が発売されます。

今回発売される『クッキーの教科書』は「今一度、クッキーの可能性や魅力を伝えたい」という思いで創り上げられたエスコヤマ初のクッキーバリエーションアソート缶。小山 進氏がパティシエ人生の40年間で創り上げた数百種類のクッキーから、“代表選手”として11種類を選出したそう。

『クッキーの教科書』3,456円（税込）

11種類計51個のクッキーをぎっしりと詰め込んだ一缶で「基本的な材料はバター、砂糖、卵、小麦粉の4種類。この配合比率のちょっとした違いやバターに含まれる空気量の違いにより、さまざまな表現ができる」と小山氏。同封されているレシピを見ながらそれぞれの特徴を紐解くという新しい楽しみ方を提案しています。

販売は三田市のエスコヤマ本店パティスリーのほか、エスコヤマオンラインショップでも購入可能。

＜小山 進氏コメント＞
レシピを見ながらそれぞれ微妙に違う配合比と、そこから生まれる味わいのバリエーションを存分にお楽しみください。クッキーは実に奥深く楽しい！！40年間お菓子を創ってきた菓子職人の本音です。