今年1月にオープンしたばかりのハンバーガーショップ『BISCO smashburger』（神戸市中央区）。関西ではなかなか珍しいバーガーを販売していると聞いて、取材に行ってきました。

場所は地下鉄海岸線「みなと元町」駅・2番出口よりすぐ。「ウインズ神戸」の向かいにあり、3つ並んだ緑色の椅子と窓のデザインが目を引きます。

店内も、映画に出てくるようなポップでアメリカンな雰囲気が漂います。

店主の中野さんはこれまで東京のバーガーショップで仕事をしていましたが、地元で自分の店を開きたいと神戸へ戻ってきたそう。

「最近は大きくてボリュームのあるバーガーが流行っていますが、この店のバーガーは本場・LAでは主流のシンプルなものです」と中野さん。その味に惹かれて、店には外国人のお客さんも多いのだそう。

提供されているのは「smash burger」と呼ばれる種類のバーガー。その特徴はバンズに挟まれたパティにあり、なんと鉄板の上でつぶして焼くのだとか！

近くで見せてもらったのですが、想像していたよりもかなり強くつぶしていてびっくり。このように焼くことで中の水分が飛び、カリっとした食感と凝縮された肉の旨みを楽しむことができるのだそう。

「smash burger」900円～

店では「smash」と「BISCO」の2種類が提供されていて、これをベースに好みのトッピングを選んで入れたり、フライドポテトをサイドメニューとしてつけることも可能です。自分のお気に入りの組み合わせを楽しむほかにも、来るたびに違った味わいを堪能するのもよさそうです！

今回は「BISCO」の方を実食。一口食べてそのカリッカリの食感に驚き。とても香ばしく口の中に肉の旨みがガツンと広がります！ジューシーでボリューミーなバーガーが多い中、この感覚は初めてで癖になりました。

また店ではバーガーのほかにもシェイクを販売。外国のアニメや映画にそのまま出てきそうなかわいすぎる見た目で、お店の雰囲気にも抜群にマッチ。味はバニラ・チョコレート・ストロベリーの3種で、2月からはバーガーと共にテイクアウトも可能だそう。

「大きいバーガーが多い中、片手で食べることができるスナックのような手軽さと、シンプルでクラシックな味わいを楽しんでほしい」とのこと。

個人的にはこのカリカリな食感と肉肉しさが大のお気に入りとなりました。まだまだ関西では食べられる店が少ないというバーガーを、ぜひ堪能してみてはいかがでしょうか。