炉釜（ろがま）で焼き上げる超希少神戸牛「但馬玄（たじまぐろ）」や創作焼肉が味わえる新店『神戸肉處 和心（こうべにくどころ わしん）』が10月12日にグランドオープンします。

生田神社にほど近い山手通2丁目の商業ビルの2階に立地し、店内は個室で神戸創作焼肉を提供する『和心 焼肉空間』と、飼育期間40ヶ月以上の雌牛神戸牛「但馬玄」の特注炉釜ステーキを提供する『和心 別邸』の2つの空間で構成されています。

「特選焼肉コース」11,000円（税込）

『和心 焼肉空間』はランチとディナー両方で営業しており、但馬玄をはじめとする神戸牛、近江牛などのブランド和牛を中心に使用した創作焼肉や焼肉コースを提供。

牛肉の最高級部位であるリブロースをはじめ、サーロイン、ヘレ、三角、ランイチ、内ヒラ、「但馬玄」のホルモンなどの希少なお肉を堪能することができます。

「兵庫但馬の泉 神戸牛但馬玄使用」10,780円（税込）

神戸牛を育む但馬の大自然をイメージして創作した「兵庫但馬の泉」や、極上部位のスジ肉から丁寧にとった出汁が香る「黒毛和牛特選ロース炙り 特製香豊出汁」など、同店でしか味わえない創作料理も。

「炉釜ステーキ」イメージ

一方、『和心 別邸』はディナーのみの予約営業で、飼育期間40ヶ月以上の「但馬玄」のみを使用した3種類のコースが楽しめます。

上質な肉質に熟成した「但馬玄」は、マグロのような上質な脂と赤身の深い味わいが特長で、口にふくんだ瞬間にとろけるほどなのだとか。

「神戸牛但馬玄極上ロース懐石コース（9品）」25,000円（税込）

コースではそんな「但馬玄」を “炉釜マイスター” と呼ばれる肉焼き師が真心こめてじっくりと焼き上げる「炉釜ステーキ」や、生け簀の新鮮な魚介・旬の野菜を贅沢に使用した料理を味わうことができます。

料理同様、店内も洗練されたラグジュアリーな空間にこだわり、カウンター8席と個室1室のみ用意されているそうです。