パンと定食とその日の気分で選べる絶品ランチ♪

甲子園八番町の喫茶『BORBOLETa』に行ってきました　西宮市

オープン日：2023年6月7日（水）

6月7日にオープンしたばかりの新店『BORBOLETa』（西宮市）へさっそく取材に行ってきました。
ららぽーと甲子園から3分ほど。住宅街の中にあります
スイーツ？パン？それともランチ？とホームページの情報では、迷ってしまうほどメニューが多岐にわたります。実際にどんなメニューがあるのかワクワクして行きました。

（左）テーブル席。予約の際は、こちらが貸切になります。（右）カウンター席。パンのイートインにもピッタリ
店内には5人がけほどの大きなテーブル1つとカウンター席が3席。明るく落ち着いた雰囲気ですが、こじんまりしている分ゆっくり自宅のように過ごせます。
「7品目のこだわりランチ」3,500円（貸切料金込、税込）火曜日の予約限定で、貸切になります。特別な日のプレゼントなどに最高です
本日は、7品目のランチを予約！同店は、元々スイーツの製作から始まったそうですが、オーナーさんの好きなものを色々追求し続けた結果、パンも定食もできたそう♪そして、喫茶店ですが、ドライイーストを使用せずに自家製酵母を作って、パン・スイーツも焼いているのだとか！

こちらの定食は火曜日貸切予約のみのメニュー。じっくり時間をかけて作るので数多くの提供はできないそうですが、2名の予約でも貸切可能！そのオーナーさんのホスピタリティとこれからご紹介する体にいいものを求めた専門性には圧巻です。
チーズがトロトロ。ジャガイモをじっくり煮込むことによって、とろみをつけているそう
ジャガイモと豆乳のグラタン、ドゥフィノアです。小麦や牛乳を一切使っていないので、味はさっぱり♪もちろん添加物なども一切不使用。重たい感じがなく、ペロリといただけます。
もろみがとっても美味しい。薄めの味から、濃いめの味いまで自分で調整することもできます
こちら、メインの鶏むね肉のもろみのソテー。むね肉なのでさっぱりとしています。もろみに漬けられているので、腸活も兼ねながらお肉もやわら～い一石二鳥。たっぷりの副菜と共にパクパクと食べられます。そして、とってもヘルシー。
【左の写真】（右下）ほうれん草の豆乳スープ、（中央）茄子とひき肉の煮物、（中央上）にんじんとかぶらのサラダ、（左上）厚揚げ焼、【右の写真】「フィナンシェセット」予約の方限定
ほうれん草のスープは塩のみ、付け合わせのお野菜は素材の味を生かすなど、濃いめと薄めの味とがバランスよく味付けされています。とてもボリューミーに見えますが、暑さで小食気味の筆者でもすべてペロリと食べられました。オーガニックかつ全て一からの自家製、手がこんでいます。
猫の飾りがついたカップもとってもかわいい。アイスというより、ジェラートに近く、甘酸っぱい甘夏と最高にマッチします
デザートには甘夏のアイスクリーム。こちらも自家製！コーヒーも形のいい豆を厳選し自家焙煎しているそう。甘さ控えめのアイスは食後にすっきりいただけます。コーヒーは苦みを抑えた香りのいい豆を使用。とても美味しいです。

7品目の定食には、パンケーキ・クッキー・お持ち帰りのベーグルも付いています。自家製酵母には、玄麦もしくはレーズンからから作られたものを使用。ポストハーベストの国産小麦も使用し、砂糖には甜菜糖や珍しいアガベシロップを用いているので、小さいお子さんを始め体にとっても優しくできているそうですよ。そして、専門性を極めるためにベーグルやスイーツにそれぞれ担当のシェフがいるのだとか！
（左）「ベーグルプレーン」140円（税込）、（右）ランチセットの「パンケーキ」

（左）「手延べそうめんランチセット」1,320円、（右）「海老フライカレーうどん」1,000円（各税込）
通常メニューは、ベーグルやアップルパイ・シュークリームなどのスイーツと8月からは手延べそうめんランチセットや海老フライカレーうどんと新メニューもあるそう。今後は、キッチンカーでの販売も予定されているとか！筆者も次は種類豊富なパンと別の定食メニューを食べに、リピート確実です♡