今が旬！薪窯で焼く“チチニエッリ”のピッツァ

ナポリピッツァ専門店『viola（ヴィオラ）』へ行ってきました　芦屋市

JR芦屋駅北出口からすぐ近くのピッツェリア『viola（ヴィオラ）』は、たっぷりの具材とフレッシュなチーズやソースが食べやすいと人気のナポリピッツァ専門店です。
シラスもトマトもいっぱい！フレッシュなソースとシラスの相性が抜群
“チチニエッリ”とはイタリア語で“シラス”のこと。地方によってさまざまな呼び方があり、ナポリでは“チチニエッリ”と呼ばれるのだとか。

兵庫県でも4月ぐらいからシラス漁が解禁、美味しい季節になってきました。シラスは一年中市場に出回っていますが、やはりこの時期は特別。これは食べないわけにはいかないですよ！
天気のいい日は人気のテラスで飲みながら食べるのもいいですね。ワンちゃん連れもOK♪ 注文が入ってから手際よくピッツァを焼き上げていきます
オーナー兼ピッツァ職人の伊藤さんは国内の数々のピッツェリアで修業後、2021年にお店をオープンさせました。

メニューには、店内仕込みの“サルシッチャ（イタリアソーセージ）”や、南イタリア名物のピリッと唐辛子が効いた“ンドゥイヤ”という珍しいペースト状のサラミを使ったもの、トマトソースを使わない白いピッツァまで‥本場さながらのラインナップが常時25種類以上揃います。
焼きたては格別の美味しさ
イタリアから直輸入した薪窯の温度はおよそ450℃。1分15秒～1分45秒というごく短い時間に火の通り具合を見極めながら、食材の味や香りを逃さず、表面はカリッと中はもちっと香ばしいピッツァを焼き上げるのだとか。
ランチタイムメニューは、
（左）好きなピッツァにサラダかドリンクどちらかが無料になる「ピッツァランチセット」
（右）8～9種の野菜などが入った前菜の盛り合わせ、デザート3種、ドリンクまで付く「ヴィオラセット」は断然おトク。好きなピッツァの価格プラス1,300円（税込）
目の前に置かれた焼きたてピッツァをひと口‥素材を邪魔しないジューシーなトマトソースとシラスの塩分やにんにくなどのバランスが絶妙で、バジルやハーブが爽やかさを演出しています。
大きくても日本人のお腹に合わせた軽い生地でペロリと食べられるのが魅力（出典：viola Instagram）
イタリアでピッツァを食べるときは１人１枚があたりまえなのですが、日本人の胃袋ではなかなか難しいところ。同店では女性でも食べやすいサクッと軽めの生地に仕上げ、あえて耳を作らないことで最後まで美味しく食べ切れるように工夫しているのだそう。
イタリアの食堂のように野菜の美味しさを生かした前菜がずらりと並びます
店内はイタリアのラジオが流れ、現地で食事しているような雰囲気を感じられます。お肉やお魚料理もありますが、ピッツァと軽く一杯飲んでサッと帰るというイタリア本来の使い方やおひとり様も大歓迎ですよ！とのこと。
近所に住むイタリア人はサクッとピッツァを食べて帰る気軽な使い方をする人が多いのだそう
これからイタリアへ旅行する人も、まだ予定がない人も、まずは今が旬のピッツァを食べてナポリ気分を味わってみるのもいいですね。

詳細情報