“健康に美味しく”を叶える卵・小麦・乳不使用のお菓子

『Patisserie Eclat de Sourire （パティスリーエクラドスリール） 』へ行ってきました　西宮市

1月21日にオープンした「Patisserie Eclat de Sourire（パティスリーエクラドスリール）」は通販がメインですが、時々週末だけお店でも購入できるお菓子工房です。

工房販売の日に訪問すると店の中は甘くていい匂いに包まれ、季節の果物を使ったタルトやパイ、ファーブルトンなどがおしゃれにディスプレイされています。店でしか買えない焼きたての商品は早めに売り切れてしまうので、開店前から並んでいる人もいるのだとか。
甘酸っぱさとベリーの香りが楽しい「ルバーブとベリー」<大>734円（税込）、<小>540円（税込）
あんずの酸味とアールグレイのバランスが絶妙「あんずとアールグレイ」<大>734円（税込）、<小>540円（税込）
しっかりとしたミルクの味がする「ミルクジャム」も人気
自慢の無添加ジャムは、それぞれの素材のいいところを引き立てるよう計算されていて、どれも気になるものばかり。パン、ヨーグルトとの相性も抜群で、こんなカラフルなジャムが食卓にあったらきっと嬉しい！

オーナーの藤田さんは、神戸のホテルや洋菓子店等でパティシエとして、コンフィチュリエとして経験を積んできました。独立を決めた理由は、長年勤めていたお店で幾度と聞かれた「グルテンフリーのお菓子ありますか？」「卵が入っていないケーキを探しているんですけど」‥ヴィーガンや健康上の理由で卵・小麦・乳製品の摂取を控えたいという人のリクエストに応えられないことにずっとモヤモヤしてきたから。
「ボナペティシリーズ」
小麦や卵、バターなどを使っていないお菓子は何か物足りないし味もちょっと‥と誰もが言いましたが、みんなと同じように美味しいお菓子を食べたい人の願いを少しでも叶えたいと、卵・小麦・乳製品を使わないお菓子「ボナペティシリーズ」を開発することを決意しました。
（左）「ボナペティサブレ（8枚入り）」529円（税込） （中上）「プラントメレンゲ（カシス・5個入り）」173円（税込） （中下）「ソイブールドネージュ（4個入り）」216円（税込） （右上）「ひまわりのフロランタン（2枚入り）」259円（税込） （右下）「紅茶とオレンジのクッキー（2枚入り）」216円（税込） どれも卵・小麦・乳製品不使用とは思えない味わい
”使っていないからこその良さ”を生かすお菓子作りは、食べてみると本当に卵や小麦を使っていないの？と驚きます。素材の味を大切にすることはもちろん、香りや風味、食感、香ばしさなどをより感じるように工夫がされ、いい意味で期待を裏切る味わいに仕上がっていますよ、とのこと。

来店する人は圧倒的に女性が多く、食べてもたれないあっさりした味わいやナッツを使うことで食物繊維やビタミン類も摂取できて美容や健康にもいいと評判だそう。
（左）「くるみときび糖のガレット」302円（税込）
（右）「シナモンと松の実のクッキー」281円（税込）※通常商品（卵・小麦・乳製品使用）
焼きたて商品のように卵・小麦・乳を使った通常のお菓子もあるので上手く使い分けて、みんな一緒におやつを楽しめる時間が持てると素敵だなぁ、と思いました。

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