岩屋にある淡路ハイウェイオアシス（淡路市）内の鮨処『すし富』で、6月1日より1か月限定で「季節の新メニュー」が提供されます。

「淡路島の寿司をもっと知ってもらいたい」という思いでこだわりのネタを提供している同店では、沼島の鱧や由良の赤雲丹、福良の淡路島3年とらふぐといった淡路島近海ものを中心に、その時々の旬をしっかりと堪能できるのが魅力。丁寧かつ手間ひまかけた淡路島だけの一貫を味わえます。

今回新メニューで登場するのは「瀬戸内産 穴子」。淡路島近海では、ミネラル豊富な海水と良質な餌により上質な脂がのった穴子が多く水揚げされます。

海域にはプランクトンが豊富に発生するため、多種多様な魚や甲殻類が集まり、これらの栄養豊富な餌を食べて育った瀬戸内産の穴子は、旨みが強く脂が乗り、また皮や骨が柔らかいのが特徴です。

数量限定・6月限定メニュー 「水無月」穴子　 5,000円 （税込）

数量限定・6月限定で提供されるメニュー「水無月」はそんな「瀬戸内産 穴子」をふんだんに使用。 穴子の「焼霜造り」「焼き穴子」、「二身蒸し」といった穴子尽くしの料理を味わうことができます。

おまかせにぎり鮨　御食国（みけつくに）「松」5,800円 （税込）

その他、おすすめメニューとしておまかせにぎり鮨やちらし鮨、A5国産黒毛和牛炙り寿司なども用意されています。