阪急 川西能勢口駅の近くに、オードリー・ヘップバーン主演映画『麗しのサブリナ』に着想を得たお洒落なスフレケーキ専門店があると聞きつけ、取材に行ってきました。

可愛くてどこか懐かしさもある店名は創業時（1989年）にお客さんの公募で決定

お店の名前は『ナッツベリー』。駅前のショッピングモール・アステ川西の2階にあり、お店の前に到着すると、こんがり焼いたスフレの甘く香ばしい匂いが漂ってきました。

店舗前にはメニューのPOPが。季節限定のスフレが入れ替わりで展示されています

「スフレ」の語源はフランス語の “Souffler（息を吹き込む）” から来ているそうで、その特徴は特別な製法とオーブンの焼き具合によって生まれる、生地の絶妙な「ふわふわ感」なのだとか。

こちらが基本のスフレメニュー

オーダーからの待ち時間は約15分ほど。繊細なスイーツであるスフレは、焼き立てから数分で本来の「ふわふわ感」が損なわれてしまいます。「出来立てのスフレ」をお客さんに届ける為、同店ではオーダーを受けてから店員さんがスフレを焼き始めるのです。

特許取得の特製オーブンでテキパキとスフレを焼く店員さんたち

「スフレが焼けるまで、せっかく時間もありますし…」と、オーナーがこのお店に込めた「大切な想い」についてお話してくれました。

映画『麗しのサブリナ』より、スフレを作る主人公・サブリナ

「幸せな恋をしている女性はスフレを焦がし、悲しい恋をしている女性はオーブンのスイッチを入れ忘れるんだ」。こちらは1954年に公開された映画『麗しのサブリナ』で、恋する女性の心をスフレ作りに例えたエピソードです。主演は当時の女性の憧れ・オードリー・ヘップバーン。

物語は主人公のサブリナが、二人の御曹司兄弟の間でドラマチックな恋を繰り広げ、魅力的な大人の女性へと変身する姿を描くラブロマンス。スフレを焼くこの場面は、サブリナが悲しい恋を乗り越える為の大切なターニングポイントとなっています。

店内にはオーナーさんお気に入りのオードリー・ヘップバーンの写真が飾られています

公開当時22歳だったオーナーはこの映画を通じてスフレに特別な思い入れを持ち、「お客さんに美味しいスフレを食べて素敵な恋をしてもらいたい！」をお店のコンセプトに定めたそうです。

（左）「ハーブティー」（京都直産・無農薬ハーブ使用）、（右）「パルミジャーノスフレ」ドリンクとのセット料金 1,370円（税込）

ロマンチックなお話に感動している筆者のもとに、焼き立てのスフレが到着しました。頼んだのはオーナーさんおススメの「パルミジャーノスフレ」。セットドリンクはハーブティーにしました。

見てください、このあつふわの生地！お皿は熱々なので注意です

うーん、これがパリジェンヌを虜にしたスフレの味！サクッとした表面を真ん中からスプーンで崩していくのが王道の食べ方です。生地にはパルミジャーノチーズがふんだんに使用され、胡椒の辛味が絶妙なアクセントになっています。

たっぷりと蜂蜜をかけると、甘くて濃厚な味に

甘味がもっと欲しい！という方は付属の蜂蜜をかけましょう。

「抹茶スフレ」単品 1,300円（税込）数量限定で販売される「季節のスフレ」は社員考案のこだわりの一品

続いていただいたのはインパクト抜群の「抹茶スフレ」（季節限定品の為、現在は販売終了）。

抹茶とスフレのチーズが生地の中で調和した、深い味わいが特徴です

シーズンごとの季節の特徴を盛り込んだ「季節のスフレ」は、社員全員でアイデアを出し合い、何度も試行錯誤しながらレシピを制作されているのだとか。

最新作は7月～（期間未定）販売の「季節のスフレ・アールグレイマンゴースフレ」

お店の雰囲気もとても良く、オーナーさんが語る映画の世界に浸りながら、ゆっくりとスフレが焼き上がる時間を楽しむことができました。皆さんもぜひ大切な人と同店を訪れ、スフレが焼き上がるひとときを過ごしてみてください。