ランチもディナーも予約必須！大切な人と行きたい店

『レストラン タケウチ』に行ってきました　神戸市兵庫区

凄腕シェフの料理が美味しすぎると噂の『レストラン タケウチ』に行ってきました。
駅から少し離れた場所だから隠れ家的な魅力も
オーナーである竹内典之さんは大阪リーガロイヤルホテルの出身。フレンチ『シャンボール』などを経た後、リストランテ『ベラ コスタ』のシェフを務め、天皇陛下がまだ皇太子時代に宿泊された際には献立を任され、夕食を献上したこともあるそうです。

「ずっとホテルで働いてきたせいか、自分の店を持ってみたいと思い始めました。60歳で退職し、65歳までの5年間だけ頑張ってみようと奮起したんです」と話す竹内さん。気づけば2017年の開店から6年が経とうとしています。
カウンター4席、テーブル8席の店内
ホテルではフレンチとイタリアンの厨房に立たれていたので、竹内さんのお店は「フレンチ、ときどきイタリアン」がコンセプト。どんな料理がでてくるか、期待を胸にシェフおまかせのランチコースが始まります。
際立つ彩りの美しさに目を奪われる前菜盛り合わせ
前菜には4種の盛り合わせとサラダ。シューの中はとろとろの茄子と薄切りの牛肉、パテ・ド・カンパーニュには赤酢のジュレがのせられ肉の旨味が増します。

鯛のマリネにはレモンとガーリックの2種のオイルを足すことで柔らかな魚の身質を香り高く、6種類もの野菜を使ったキッシュは卵とバターの美味しさがぎゅっとつまっています。爽やかな甘みを感じるバルサミコドレッシングのサラダは、しっとりと瑞々しい口当たりに。
季節の野菜を取り入れた野菜のポタージュ
続くスープは、人参、玉葱、ジャガイモ、セロリ、キャベツ、蕪の美味しさが引き出され溶け合い濃厚な味に仕上がったポタージュ。春を呼ぶ食用花のあしらいもエレガント。
「白身魚のポワレ　レモン風味オリーブオイルソース」
魚と肉の2種類から選べるメインには白身魚のポワレをセレクト。この日の魚は高級魚のコチで、この美味しさを引き立てるソースが絶品！　

野菜の甘さをまとったブイヨンをベースに、トマト、エシャロット、オリーブオイルに小豆島産レモンのジュースで清涼感を、そして皮を使い苦みを残したソースがコチの淡泊で上品な味に最高に合うんです。
オリーブオイルかバターは好みに合わせて選べます
シェフの「もう一品も、食べ比べませんか」という誘惑にもちろん抗えるわけもなく、鶏もも肉のソテーもいただくことに。
「国産鶏もも肉のソテー　焦がしバターとケッパーソース」
しっかりと皮目が焼かれた淡路産の若鶏にナイフを入れると、パリッという音と共にスッと身質に届き、口にすればそのふっくらと柔らかな食感に驚かされます。

ここでまたもや絶賛したいのはソースの存在。焦がしバターの香ばしい風味に、酢漬けケッパーの酸味が合わさり、ダイレクトに胃袋が反応してしまう美味しさ。
「満席だと申し訳ない。来る前でもいいから予約を」と竹内オーナー。デイナーは前日までに要予約とのこと
魚も同様ですが、焼きの美味しさについて訊ねると、「これは持論ですが、焼きものはあまり触らない方がいい。大阪ガスがいい仕事しますよ」と笑いながら話すオーナー。一流の料理に加え、茶目っ気溢れるお人柄にファンが多いのも納得。
レモンケーキ、ブリュレ、チョコレートケーキに桜のアイスクリームも添えられた4種のデザート
4種のデザートとコーヒーで締めくくり、ランチのコースは終了。次は予約をしてディナーをいただこうと心に決めた昼下がりでした。

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