短期間で成熟する「一年牡蠣」を堪能

室津牡蠣『貝と炭 ラッコ』に行ってきました　姫路市

播州室津港「吉田水産」直送の新鮮な牡蠣を提供する『貝と炭 ラッコ』（姫路市）に行ってきました。

同店は冬の真牡蠣（11月から3月）と夏の岩牡蠣（6月中旬頃から9月）に加え、1年を通して食べられる“シングルシード養殖”の牡蠣「吉田スペシャル」を提供しているのが特徴。

シングルシード養殖とは牡蠣の成長が管理しやすく、品質を均一に保ちやすい養殖方法のことで、高品質な牡蠣を安定して提供することができるそうです。

オーナーは「牡蠣や貝の美味しさを広めたい、牡蠣が一年中食べられるということなど、室津港ブランドをもっと周知したい」とお店をオープンされました。
「生牡蠣 5piece」1,410円（税込）
まずはなんと言っても「生牡蠣」！鮮度が高くてみずみずしく、大粒でありながら濃厚な味わいで、絶妙な塩辛さと旨味があります。そのままでも十分美味しいのですが、レモンやポン酢以外にも、梅ソースと牡蠣は独特な組み合わせながらも、梅干しの酸味との相性が抜群で驚きました。

みんなでシェアするも良し、一人でペロリと5個食べる人も多いのだとか。
「オイスターショット 5shot」1,410円（税込）
見た目にも華やかな「オイスターショット」は牡蠣に合う味付けやアレンジがされた一品。人気は「いくらとわさび」と「とろろとうずら」だそうです。変わり種の「生ハムオリーブオイル」はイタリアンっぽさもあり、シンプルながらも牡蠣の旨味と生ハムの塩気が合いそうですね。
「ポテサラ」580円（税込）
「ポテサラ」は牡蠣の合間につまめる人気メニュー。材料はじゃがいもとベーコン、味付けもマヨネーズを控えめにしており、マッシュポテトに近い感じです。半熟の茹で卵を潰して、お好みで混ぜたり、クラッカーのトッピングにしたりと、フィンガーフードで楽しめます。

冷酒や白ワインも用意しているので、王道牡蠣はもちろん、アレンジメニューとのマリアージュを楽しんでみては。カフェバーのような雰囲気の店内は、カウンター席や個室などがあり、おひとり様から最大20名ほどの団体にも対応できるとのことです。

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