旬の野菜を深く学んで、より美味しく

KIITO『神戸野菜学vol.11（にんじん）、vol.12 （レタス）』神戸市中央区

　デザイン・クリエイティブセンター神戸（KIITO/神戸市中央区）で『神戸野菜学』が開催される。vol.11は来年1月27日、vol.12は3月24日。

　神戸野菜学は「旬の野菜」をテーマにした講座で、日常的に馴染みは深いが実は詳しく知らない野菜の名前の由来、育ち方、栄養や保存方法などについて“料理する人、栽培する人、広める人”の3組から学ぶ。

　vol.11ではにんじんやレタスの栽培方法や種類のほか、なぜ甘くなるのか、どういうにんじんが甘いのかなど「甘さ」に注目しについて詳しく学ぶ。vol.12では様々な料理の演出やサポートをするレタスの役割や種類、また、年々注目が高まっている植物工場での栽培についても詳しく学習。さらに、より美味しく食べるための調理方法をそれぞれの講座で実践。参加者全員で講師指導の元、旬の野菜を使った料理に挑戦する。

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