花隈のチョコレート店「JHOICE」
続いて2人が訪れたのは、神戸・花隈にある人気のチョコレート専門店「JHOICE」。
ウラリエ：見てください！このショーケースの中！宝石みたいでしょ？
武川アナ：チョコレート？！そう見えないくらい美しい～。
同店では15～20種類のチョコレートを販売しているのですが、 厳選した日本の食材と世界のカカオを使った絶妙な組み合わせで、他の店では決して味わえないようなものばかり！今回はそんな中で、武川アナが気になるチョコを一粒いただくことに。
武川アナ：六甲味噌の白味噌を使ったチョコ！珍しいですね。どうしてこの組み合わせを思いついたんですか？
店主・丈池さん：実は味噌もチョコも『発酵食品』という共通点があるんです。チョコはカカオを発酵させて作るものなので…。そこで「もしかしてマッチするのでは？」と思って開発してみました。
武川アナ：チョコって発酵食品なんですか？
ウラリエ：私も今聞いてびっくりしました、知らなかった～。
さて、気になるそのお味は…？
武川アナ：めちゃくちゃ味噌です！食べたことない大人の味でおいしい～！
店主・丈池さん：このチョコには神戸・灘の地酒である「安福又四郎」さんの「大黒正宗」が合うのでよかったら…。
武川アナ：え！日本酒？！
実は店では「日本酒」とのペアリングをおすすめしていて、チョコを召し上がった人に提供しているのだそう！武川アナ、ウキウキでいただきます♪
武川アナ：甘くまったりした口の中をスッキリとさせてくれます、合いますね！こんなチョコレートの食べ方は「大人」って感じがして素敵です。
実はここにも、ウラリエさんが武川アナにおすすめしたい「酒粕スイーツ」が。灘の地酒「大黒正宗」さんの吟醸酒粕とロウのカシューナッツ、クリームチーズに非加熱のはちみつを合わせたジェラートです！
武川アナ：おいしい！酒粕の香りとチーズのコクがすごくあります。それぞれの味わいがそれぞれ主張して、いいところが合わさっていますね。
ウラリエ：でしょ！これだけでもめちゃくちゃおいしいんですが、実はこちらにみりんをかけると“味変”になるんです！
武川アナ：お～また違った味わいになりましたね！かけるとさっきの具材のそれぞれの主張がまとまって、かつ際立ちます。お酒の風味も増しますね！
ウラリエ：お酒の風味も増して、濃い甘さになりますよね。
神戸の酒粕の魅力を十分に堪能した2人。その味わい深さと可能性を十分に感じられたようでした。
| 店名 | JHOICE |
| 場所 | 神戸市中央区花隈町5-21 1F |
| 営業時間 | 12:00～19:00 |
| 定休日 | 日曜日、月曜日 |
今回記事で紹介した「酒粕チーズトースト」は、3月23日、24日に三宮センター街で行われる「三宮コレクション」の会場でも販売されます。酒粕の新たな魅力に気づくと共に、“味変”で2度楽しめる酒粕の奥深さをぜひご堪能あれ♪