心地よい空間の中、五感で楽しむデセール
『puro neue（ぷーろ のいえ）』 塩屋
今年の4月、塩屋にオープンした『puro neue（ぷーろ のいえ）』。人気カフェの場所を引き継いでのオープンと聞いて、興味津々で訪れました。
『784 JUNCTION CAFE』の素敵な雰囲気はそのままに
六甲道のお菓子店『puro（ぷーろ）』を営む店主の脇坂さんが、『784 JUNCTION CAFE』のオーナーの思いに共感し、自らの挑戦の場として引き続ぐことを決めたカフェ。 今回は、季節のデザートメニューの中から「はっさくとレモンカルダモンアイスのグラスデザート」をいただきました。
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「はっさくとレモンカルダモンアイスのグラスデザート」1,400円（税込）※内容は都度変わります
なんと美しいプレート！ガラスの器の中で光るジュレ、散りばめられた果実にナッツ、真ん中に浮かぶアイス。
差し込む光に反射してキラキラと輝く「デセール」は、いつまでも眺めていたくなるほどの美しさです。
かわいいエルダーフラワー、山椒のような香りのするティムペッパーなど、様々な楽しみが施された一皿です
まずは周りのジュレを一口。柑橘の爽やかな風味とともに香るカルダモンのスパイシーな香り。酸味と少しの苦味が広がります。その余韻にレモンカルダモンアイスを。口の中で次々と変化する味に酔いしれます。
繊細な味の表現は、まるで料理。実際に、バランスをみながら甘みを調整したり、スパイスを加えたりと、シェフがその場で塩加減をしながら調理するような感覚で仕上げられるそうです。
六甲で人気、「焼菓子」の販売もあります
「今後は子ども向けのワークショップも開催したいですし、色々考えています」と脇坂さん。 わざわざ訪れたくなる、素敵な空間。そして忘れられないあの「デセール」。次はどんな組み合わせを楽しめるのか？考えると心が弾みます。
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| 場所 | puro neue （神戸市垂水区塩屋町9-14-7 784 JUNCTION CAFE内） |
| 営業時間 | 金・土・日・月曜日 11:00～17:00（L.O.16:30） ※物販は17:00まで入店可 |
| 定休日 | 火・水・木曜日 ※不定休あり（公式Instagramにてお知らせあり） |