「びっくり水」はいらない！？「ミス揖保乃糸」が紹介する「おいしい茹で方」にチャレンジ！

揖保乃糸のサイトにはおいしい茹で方も紹介されています。中でもYouTubeで公開されている「ミス揖保乃糸」が出演する動画がわかりやすいということで、さっそく見てみました。

ここで驚きが！筆者は母親から「そうめんを茹でる時は、吹きこぼれそうになったら『びっくり水』でお湯の温度を下げる」と教わってきたのですが、動画では紹介されていない…なぜ…？

ということで組合の方に聞いてみたところ、『びっくり水』は火加減の調整ができない竈を使っていた頃に必要だったもの。現在は吹きこぼれないよう、火を調整するだけで大丈夫なんだそう！『びっくり水』がいらないなんて、まさにビックリです…！

 

では実際におすすめの茹で方を実践してみましょう！

まずはたっぷりのお湯を沸かし（1人前2束100gに1リットルのお湯が目安）、そうめんをパラパラとほぐし入れます。

麺の茹で時間は1分30秒～2分、素早く調理できるのもそうめんの魅力ですよね！今回はミス揖保乃糸が動画でオススメしていた1分40秒で茹でてみました。

茹で上がったそうめんはざるに上げ、水で粗熱を取った後、清水を流しながらよくもみ洗い。ぬめりや余計な塩味を洗い落とします。

氷水で冷やして完成！つるっとした麺がキレイです！

薬味は今回、ネギとみょうが、しょうがを用意しました。ちなみにめんつゆは「揖保乃糸専用めんつゆ」です！こちらはヒガシマル醤油さんが「揖保乃糸」に合うめんつゆを…と作り上げた特製のもの。どのめんつゆよりも合う！と組合の方からもお墨付きだそう。

ツヤツヤした揖保乃糸のそうめんをめんつゆにくぐらせて、いただきます！

これぞ日本の夏の味！ツルツルっとした喉越し抜群の麺と、薬味の良い香りが口いっぱいに広がってさっぱり。いくらでも食べられそう！

改めてそのおいしさがわかったところで、次のページでは早速4種の食べ比べをしてみます。