明石に工房を構える『Barrantie（バランティ）』は7月19日にオープンしたばかりのオンライン限定のショコラトリー。

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オーナーの上原さんはパティスリー、ホテル、フレンチレストランでの経験を経て商品開発に従事。もともと職人気質で、工数や作りやすさを優先した”失敗の少ないお菓子”のレシピ開発を続けていた時に「本当に美味しいもの、綺麗なものを作りたい」という想いが強くなり、少量でも本当にこだわったものを全国のお客さまに届けたいと明石で同店を開業されました。

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そんな同店オリジナルのお菓子「キャラメルバー」は、キャラメルの焦がし具合を付きっ切りで見極め、気候に合わせて調理温度を微調整するほどこだわって作り上げている看板商品。時間の経過とともにキャラメルが柔らかくなるため、食感の変化を楽しむことができます。

Caramel-barNo.1　4個入り1,560円（税込）・8個入り3,260円（税込）

『Caramel-barNo.1』は、「夜寝る前の自分へのご褒美」をイメージしたキャラメルバー。ほろ苦いバニラキャラメルと香ばしいアーモンドプラリネ+ミルクチョコレートをシナモン香るクッキーでサンドしており、お酒や深煎りのコーヒーのおともにオススメなのだそう。食べ進めるごとに変化する食感や味わいをお楽しみください。

caramel-barNo.2　4個入り1,560円（税込）・8個入り3,260円（税込）

『Caramel-barNo.2』は、ほろ苦いコーヒーキャラメルとクルミのプラリネ+コーヒーキャラメリゼをシナモンが香るクッキーでサンドしたキャラメルバー。コーヒーの苦みとクルミ独特の渋み、シナモンの甘い香りがバランスよく交わり合った逸品で、コーヒーキャラメリゼのザクっとした食感がアクセントになっています。

「サブレ缶」2,490円（税込）

現在はオンラインショップのみの予約受付販売となっていますが、サブレ缶に続き、ショコラ缶など季節ごとに中身の違ったオリジナル缶の展開や、秋口からバレンタインに向けては「ボンボンショコラ」の販売も始まります。

上原さんは「今までの人生で出会った方や、身近な方にまずは自分が作ったお菓子を食べてもらいたいという思いからはじめました。今後は試食会や工房での販売会、店頭のみで購入できる焼き菓子などの商品も検討しています」とコメントしています。