横山博一さん

地鶏の一般的な飼育期間の倍以上の時間をかけているのだそう

「地鶏アンビシャスバード 2種類の焼き物♪食べ比べコース」1人 5,940円（税込）※撮影では約3人前を用意していただきました

「アンビシャスバードのお刺身」Mサイズ 1人 900円、Lサイズ 1人 1,500円（各税込）※写真はMサイズ

「ヒップ」はコリッとした歯ごたえ。黄色い「油壷」の部分に旨みが凝縮されています

遠赤外線効果でお肉をふっくらジューシーに焼き上がるのだそう

旨みたっぷりの鶏の油がしみ込んだ卵も大変美味

（左から時計回りに）「梅肉だれ」「本わさび」「ごまだれ」「みそだれ」「ピンクソルト」「ブレンド塩」

数種類のスパイスやハーブの香りが肉の旨みを引きたてます

酸味が控えめで、濃厚なのにさっぱりとした後味の「ごまだれ」

さわやかな甘みと優しい酸味が心地よい「梅肉だれ」

※写真は約3人前

米の一粒一粒が立った炊きたてご飯を贅沢に使用

焼鳥の調味料をお好みで足すのも◎。個人的には梅肉だれがオススメ

カラメルと一体になった生地は甘すぎず、もっちりとした食感の虜に♡