今年4月に誕生した“バームクーヘン推し！”のお店『Patisserie CERNE（パティスリーセルン）』。店名の『CERNE』はフランス語で「年輪」を意味し、バームクーヘンの色々な食べ方を提案しているとのことで、「どんなバームクーヘンに出会えるんだろう♡」と楽しみにしながらお店を訪れました。

Patisserie CERNE（パティスリーセルン）

お店は阪神岩屋駅、JR灘駅からそれぞれ徒歩約5分の所にあります。

オーナーパティシエの加藤さんは、京都の製菓学校を卒業後、18年間兵庫県西区の製菓店で修行。関西や全国お菓子コンクールで数々の受賞歴を誇ります。前職でバームクーヘンの商品化に携わった事を機に、「いつかバームクーヘンをメインにしたお店を開きたい」という夢を持つようになったそうです。

店内にはバームクーヘンをはじめ、焼き菓子や季節のケーキなど素敵な商品が並んでいます。

「バームクーヘン S」1,600円（税込）

中でも加藤さんを虜にしたバームクーヘンは様々な商品展開がされています。

まずはオーソドックスなバームクーヘンをいただきました。食べる前から優しく甘い香りに癒されます。生地はふんわり、しっとり。外側の砂糖はサクサク食感で控えめな甘さです。

加藤さんにバームクーヘンの魅力を聞いてみると、「バームクーヘンは天候によって表情が違うんです。シンプルな素材で難しく、マニュアル通りにできないからこそ面白いんですよ」と教えてくれました。

お店のバームクーヘンには、愛媛県産の“とみたま”というブランドの卵が使用されています。黄身が濃く、ぷっくりしていて味が濃厚。生地もオレンジがかった明るい色合いに仕上がります。

「アイスバーム 」750円（税込）。ソースは、チョコレート・キャラメル・抹茶・マンゴー・ラズベリー・ブルーベリーの中から選べます

夏季限定の「アイスバーム」という商品もいただきました。ソースはお好みで6種類の中から選べます。

丸い模様が可愛いラングドシャはとっても軽い食感のクッキー！

甘酸っぱいベリーのシロップがかかったバームクーヘンはしっとり感が増しており、濃厚なバニラアイスクリームと一緒にスーッととろける至福の味わいが堪能できます。

ザクザクのクレープ生地に、しゅわっと雪溶けのようなマカロンと、様々な食感が楽しい一品でした♪

「おやつバーム」650円（税込）

ジップロックに入った一口サイズの「おやつバーム」は気軽に食べられる人気商品。

「チーズinBaum」600円（税込）

バームクーヘンに濃厚なベイクドチーズケーキを入れて焼き上げた「チーズinBaum」は、バームクーヘンとラスクの中間のような、ふわふわしっとり、サクサクの不思議な食感を楽しめる一品。バームクーヘンの楽しみ方が広がりますね♪

（左上）「オランジュ」650円（税込）/（右上）「マンゴープリン」650円（税込）
（左下）「季節のヴェリーヌ」600円（税込）/（右下）「ブルーベリーフロマージュ」630円（税込）

季節の素材を活かしたケーキもあり、次回訪れた際にぜひ味わってみたいと思いました。

オーナーパティシエの加藤さん

お店の今後について加藤さんは「“バームクーヘンと言えば『CERNE』”と思っていただけるように、『CERNE』にしかできないバームクーヘンの食べ方を提案・追求していきたいです。お客様の心ときめく時間に立ち合えることが嬉しく“バームクーヘンの輪”と“幸せの輪”を広げていきたいです」と話しています。