画像:北条鉄道網引駅前にオープンした『手打ち駅前そば あびき』で本格蕎麦を堪能してきました 加西市
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特別に厨房に入らせていただき、「切り」の職人技を目の当たりに
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福井県の在来種を中心に、季節に応じて買付先を変えるほどのこだわりっぷり
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この時期は、生産数が少ない北海道の在来種「牡丹種」を使用されていました
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取材していると、箱﨑さん(右から3人目)の同級生がお祝いに。数十年続く繋がりを目の前にほっこり♡
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「地域の人との繋がりを大事にしたい」との思いから、地元の家具屋や工務店に依頼して作り上げた内装
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「ざるそば」880円(税込)
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均等に細く切り揃えられた麺に、職人技を感じます
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「おろしそば」1,100円(税込)
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運が良ければ「そば屋のだし巻き卵」が食べられるかも!