さばき立ての鮮度抜群な烏賊を堪能して

休暇村竹野海岸　夏の風物詩「活き烏賊の舞」提供　豊岡市

山陰海岸ジオパーク内に立地し、入江を見下ろす小高い丘に建つリゾートホテル『休暇村竹野海岸』（豊岡市）が、山陰産「剣先イカ」の活き造りが堪能できる「活き烏賊の舞」の提供を5月26日から開始します。7月31日まで。

烏賊にとって快適な環境を作るかが鮮度の肝となり、活き烏賊を運搬する活魚車は、最新の冷却装置を使い、常にその時期の海水温（15～20℃）を維持しながら走っています。

休暇村に到着してからも、角の丸い生け簀に入れ、非常に細かな粒子を発生する酸素ポンプを使用するなど快適な環境づくりを徹底しているのだとか。

そんな鮮度抜群の山陰産「剣先イカ」の活き造りがメインとなる「活き烏賊の舞」。生け簀で泳いでいるイカをすくい上げ、素早くさばいて提供されます。

上品な甘みと柔らかさ、それでいて程よいコリコリ感もある、活き造りならではの味わいを堪能して。エンペラ・ゲソの部分は、天麩羅か塩焼きのお好きな方法で調理してもらえるそう。

そのほか、ホタルイカアヒージョ・スルメイカ醤油漬けといった前菜、お造り、真イカあおさ鍋　赤イカしゃぶ、海鮮ロワイヤル、イカけんちん煮、黒毛和牛ローストビーフ、イカ飯がラインナップします。

＜記者のひとこと＞
なんとも美しい透き通るイカの刺身。一度食べたことがありますが、イカの概念が変わるほど美味しいのです！産地ならではのグルメを堪能して、温泉でゆっくりして贅沢なひとときを満喫したいですね。

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