大阪の人気店がオープン！魚介と鶏ガラのWスープで攻める

だしが命の塩らーめん「ぎょぎょぎょ 尼崎店」に行ってきました　尼崎市

だしが命の塩らーめん「ぎょぎょぎょ 尼崎店」が10月22日、尼崎中央商店街付近にオープン！大阪・なんばパークスに本店を構え、のれん分けでの兵庫初進出となります。
阪神「尼崎駅」から西へ徒歩8分。「出屋敷駅」からは徒歩10分ほどで到着！
一目見ると忘れられないインパクトのある同店は、もともと大阪・本町で開業し、“価格以上の満足感が得られる料理”に贈られる「ミシュランビルグルマン」2018年・2019年と2年連続受賞。その当時活躍していた村井さんが独立し、現在本町店から人気のラーメンを3種提供しています。
「だしが命の塩ラーメン」880円（税込）
こちらが看板メニューの「だしが命の塩ラーメン」。前日に羅臼（らうす）昆布や干しシイタケ、にぼしを漬けこみし、当日に数種の節を入れて丁寧にダシをとった「魚介スープ」と、長時間煮込んだ「鶏ガラスープ」のWで我々を楽しませてくれます。

鮮やかなトッピングには、鮪ほほ肉チャーシューが2枚、鶏檸檬チャーシューが1枚、ヤングコーン、エンドウ、メカブ、そしてシャキシャキ食感が抜群の「空芯菜（クウシンサイ）の新芽」が美しく並べられています。
鮪ほほ肉チャーシュー
1匹のマグロから2枚しか取れない希少なほほ肉のチャーシューは、1枚目はレアな状態で、2枚目はスープの熱が通ったタイミングで味わうのがおすすめ。特製たれに漬け込み、濃厚でとろっとした舌ざわりが、淡泊なスープと対照的で食欲がさらにヒートアップ！
鶏檸檬チャーシュー
鮮度抜群の鶏もも肉を真空低温調理した「鶏檸檬チャーシュー」は、噛むごとに檸檬の爽やかな酸味が口の中でじんわり広がります。
スープを生かすも殺すも「麺」がすべて！
国産小麦に「天然モンゴルかん水」を使用した中細ストレート麺を採用。魚介の香りと塩分が絶妙に絡み合い、つるっと滑らかなのど越しが堪能できます。

スープには、ミネラル豊富な沖縄の天然塩など合計4種の塩をブレンド。じんわりとやさしい塩味が身体に染み渡り、シンプルながらも記憶に残る一杯です。「魚介の臭みが全くなく、鶏とのバランスもちょうどいい！」と、早くも毎週訪れる常連さんを獲得しているのだとか。
ヤングコーン
わき役の野菜たちもみずみずしさが際立ち、良い仕事をしてくれます。麺大盛りや、味玉のトッピングはプラス100円。お腹に余裕があれば、1日数量限定の「マグロほほ肉チャーシュー丼」（税込380円）や、スープをかけて楽しむ「焼きおにぎり」（税込150円）も頼むべし！
カウンター席
特に週末のランチタイムは行列ができることもあるため、それ以外が狙い目。店主は「本当に温かみのあるお客さんばかり。『おいしかったからみんなに広めとくわ～！』と気さくに声を掛けてくださる方も多く、はじめてチャレンジする場所が尼崎で良かったと思います」と笑顔で語ってくれました。
ラーメンは3種類
大阪時代に店主が考案したという「魚白湯塩つけ麺」や「まぜそば」、季節限定メニューも近々登場するかも？それにしても、このクオリティで1杯880円は安すぎますね。

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