間違いなく本物のスペインに会える店、美食の地バスク地方を体感

西宮北口「バスクバル チャコリ」へ行ってきました　西宮市

阪急西宮駅から北へ徒歩2分。飲食店が並ぶビルの中2階に見慣れないスペイン・バスク自治州旗の“イクリニャ”が飾られているお店が『バスクバル チャコリ』です。
ドアを開けるとバスクの世界への第一歩
バスク地方とはスペイン・フランスにまたがる領域で、海と山の幸に恵まれた食材豊かなエリア。ヨーロッパで美食の地として知られるこの地方にはミシュラン星つきレストランやバルがたくさんあります。
バスク地方を代表する都市サン・セバスティアン。美しいラ・コンチャ湾を一望できます


名物は小さなパンの上に魚介類や肉を乗せ、串に刺して提供されるピンチョス。ちょっとつまんで、飲んで次の店へ、さらにその次へ‥と、バル巡りを楽しむために多くの観光客が訪れます。
ピンチョス 各440円（税込）
同店のピンチョスはたっぷりの生ハムにはじまり、丁寧な下処理がされたイワシのビネガー漬け、風味豊かなイカスミのコロッケなど、どれも見た目だけでなく美味しさも追求したもの。私たちが知っている今までのスペイン料理とは違った新しい経験をさせてくれることは間違いありません。
（左）カウンターにある原木のイベリコ豚生ハムは1番人気 990円（税込）
（右）生ハムとサラミの盛り合わせ 1,760円（税込）
（画像提供：バスクバル チャコリ）
ならば、それに合うワインは？と聞くと、ソムリエの方が勧めてくれたのは店名にもある「チャコリ」です。チャコリとはバスク地方で造られるフレッシュで爽やかな酸が特徴の微発泡の白ワイン。チャコリ独特な注ぎ方「エスカンシア」を見せてくれましたよ！高い位置からグラスに注ぐことでワインは空気と触れ、酸味を和らげることができるそうです。
「チャコリ」を注文すれば目の前でエスカンシアが見れますよ
まずはチャコリとピンチョスで乾杯♪
軽い飲み心地なので最初の一杯にはぴったり。“とりあえずビール”ならぬ“とりあえずチャコリ”と注文してみるのもいいかもしれません。
「本日のパエリアランチ」前菜とスープ付き 1,380円（税込）
「本日のランチワイン」500円（税込）
ランチは土日祝限定で、「ピンチョスランチ」はもちろん、隔週替わりの「パエリア ランチ」がおすすめ。アサリと魚介だしのうま味が存分に味わえる「アサリのバスク風パエリア」や、鶏もも肉と野菜の「バレンシア風パエリア」、スパイスが効いた「栗豚ときのこのインディアン風パエリア」など、あえて王道のパエリアを提供するのは、スペイン料理をより良く知ってもらいたいから。
食材の良さを引き出すシンプルな味付けが特徴の「アサリのバスク風」
まずは店の味を、そしてワインやバスク料理の魅力を伝えたいという気持ちが込められているのです。
前回大好評だったピンチョス食べ放題＆ワイン飲み放題の“ピンチョス祭り”は11/23（水・祝）に開催
【昼の部】12:00～14:00 3,850円（税込）
【昼の部】18:00～22:00 6,380円（税込）
※イベントは予約制。詳細はお問い合わせを
（画像提供：バスクバル チャコリ）
経験豊かなシェフが作り出す本格的な料理とバスクを存分に感じられるイベント“ピンチョス祭り”が11月23日に開催されます。難しいことは考えずに気軽に美味しいワインとピンチョスを楽しみに来てください、とのこと。まずはバスクの世界の入り口に立ってみてはいかがでしょうか。

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