作り立ての美味しさに出会える、焼き立てカヌレやマドレーヌ
『Pâtisserie FAMILLE(パティスリー ファミーユ)』に行ってきました 神戸市垂水区
今年3月、神戸市垂水区霞ヶ丘にオープンしたケーキ屋さん『Pâtisserie FAMILL(パティスリー ファミーユ)』。これまでに「本日完売」の文字を何度も目にしました。洋菓子店やホテルでの経験を積んだシェフが満を持してオープンしたお店をレポートしたいと思います。
お店は大通りから一本道を入ったところにあります。現在(2022年9月)外壁工事中のため少々分かりづらいのですが、マンションの1階、薄い水色の扉を目印に、通り過ぎないようにご注意を。
扉を開けると、ふわっと甘い香りが漂います。広々とした清潔感のある店内。ショーケースには色鮮やかなケーキ、壁沿いには焼菓子が並びます。
目を奪われるのが、入り口付近の“焼き立て”コーナー。その日の朝に焼くという作り立てのカヌレ、パイ、タルトなどの焼菓子がずらりと並んでいます。オーナーシェフである下田さんの「来ていただける度に楽しんでもらえるように」という思いから、その一部は、毎日違うものに変わるのだそう。常連さんが多いというお店ならではのサービスです。
どれも美味しそうで迷いますが、気になるものをいくつかいただきました。
まずは「カヌレ」。本場ボルドー出身のフランス人にレシピを教えてもらったという本格派カヌレ。カリッとした表面に、しっとりもっちりとした中身、ふんわりラム酒の香りがして上品な甘さです。まろやかだけれど重たくなくて、思わずもうひとつ、と手が伸びます。
こちらは「ファーブルトン」。フランスの伝統的なお菓子で、神戸で食べられるのはおそらく同店だけ?!本場では乾燥プルーンを使うそうですが、こちらの「ファーブルトン」は自家製ラムレーズン入り。半熟のような食感の、風味豊かなお菓子です。
ショーケースを彩る美しいケーキも人気です。
ヴァローナ社とチョコヴィック社のカカオ70%のチョコレートを使用しているという「ショコラ」は、濃厚なチョコレートムースの中にチョコチップが散りばめられています。一口食べるとトロンと溶けて幸せな気分に!下の層はまた違う食感で、ひとつのケーキで様々なチョコレートの魅力を味わうことができます。
「ISAJIA」と名付けられたティラミスは、ご近所のカフェ『isajia coffee and tea(イサジア コーヒー アンド ティー)』のコーヒーを飲んだ下田さんがその美味しさに感動し、同店のエスプレッソを使用して作ったものだそう。マスカルポーネのムースはまろやかで、しっかりと苦いエスプレッソの層ともよく合います。
『Pâtisserie FAMILL(パティスリー ファミーユ)』のケーキや焼菓子は、どれも濃厚なのに「軽やか」です。地元兵庫県産の小麦粉、卵、ハチミツをはじめ、長野県産の果物、ヨーロッパ産のチョコレートなど、厳選された上質な素材から作られていることも、その理由のひとつだと思います。
有名洋菓子店やホテル、フレンチレストランなどで経験を積んできた下田さん、その経験を活かして、9月14日に特別イベントを開催予定だそう。その名も「アシェット デセール」。
「アシェット デセール」とは「お皿に盛り付けたデザート」のこと。今回はカフェ『isajia coffee and tea(イサジア コーヒー アンド ティー)』の店内で「パイナップルのロティ〜ゴマとバニラのミルフィーユ仕立て〜」を提供予定。試作品の写真を見せてもらいました。
なんて美しいんでしょう。こちらのデザート、なんと賞味期限が15秒!“熱いと冷たいが一緒に味わえる”デザートなのだそう。目の前で仕上げるからこそ可能な賞味期限ですよね(15秒後はまた違った食感で美味しく食べられるそうですのでご安心を)。いつもは見ることのできないシェフの技を目の前で見ながら、できたてのデザートを味わえるなんて贅沢です。
イベントは、11時〜、12時30分〜、14時〜の3部制です。料金は2,500円でワンドリンクとお土産付き。カヌレを含む焼菓子やコーヒーのドリップパックがお土産にいただけるとのこと、これはとってもおトクな予感!事前予約が必要ですので、興味のある方は『Pâtisserie FAMILLE(パティスリー ファミーユ)』の店頭、電話、Instagramのメッセージでお問い合わせくださいね。
店名の『FAMILLE』はフランス語で“家族”という意味。「大切な人、すなわち家族に作るように、ひとつひとつ心を込めて作っています」と下田さん。丁寧に作られた焼菓子やケーキを家族や大切な人と一緒にいただくと、きっと幸せな時間が過ごせますよね。
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詳細情報
- 住所
- Pâtisserie FAMILLE
(神戸市垂水区霞ヶ丘7-7-20 リアルテ霞ヶ丘1階)
GoogleMapで探す - 営業時間
- 11:00~19:00
- 定休日
- 月曜日、第2・第4火曜日 ※臨時休の場合はInstagramでお知らせあり
- TEL
- 078-764-2206