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1,000円台から楽しめるローストビーフが本格的な味だった!

道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市

北近畿豊岡自動車道「養父IC」から車で約5分のところにある道の駅但馬楽座内にある「レストランやぶ牧場」を訪れました。但馬牛といえば和牛のルーツでもある超有名ブランド牛。ランチで安くても2,000円以上はするので“特別な日”にしか食べられないイメージですが、同店では、1,000円台から但馬牛が楽しめて美味しいとの評判が広がり、テレビやラジオでも多く取り上げられているお店です。
道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市 [画像]
レストランは道の駅但馬楽座の1階にあります。窓の優しい光を感じながら食事ができるテーブル席のほかに、事前予約で目の前で焼いてくれる鉄板つきのテーブル席もありました。

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「但馬牛炙りとろ卵丼」1,100円(税込) 「但馬牛炙りとろ卵丼」1,100円(税込)
ローストビーフ丼がブームになる10年以上前に先駆けてローストビーフを丼ぶりにしたのが、道の駅 駅長の三田さん。ごはんの上にローストビーフをのせて食べたい!から始まった「牛炙りとろ卵丼」は、10万食を突破するほど人気メニューになったんだそう。

鮮やかなピンク色のローストビーフは、ごはんが見えないくらいまでたっぷり乗せられています。提供直前に全体を炙ることで表面に焦げ目ができ、口に入れた瞬間、香ばしい香りがふわっと抜ける感じがたまりません。
道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市 [画像]
自家製しょうゆベースの和風だれをかけていただきます。ローストビーフの下には、バターソテーした旬の野菜が乗せられています。和風だれにバターって合うの?と思いましたが、この和と洋のバランスが今までにない組み合わせで絶品でした!

前半はそのまま。後半はトッピングされた半熟卵を割って食べるのがおすすめ。また、スプーンでパクっと食べやすいサイズ感も嬉しいです。
道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市 [画像]
三田さんのこだわりは他にも。使用するもも肉をヨーグルトで漬けることで柔らかさを引き出し、食感を統一するため、手切りではなくスライサーで1枚1枚切っているんだとか。さらに、低温でじっくり焼くことで中心まで熱を伝えることができ、見た目も美しいピンク色のローストビーフが出来上がるんだそうです。こんな手間ひまかけられた但馬牛のローストビーフが1,000円台からいただけるなんて、改めて驚きました!
「但馬牛ハンバーグ定食」1,480円(税込) 「但馬牛ハンバーグ定食」1,480円(税込)
続いて、こちらも人気メニューのひとつ。子供から大人まで大好きなハンバーグは、但馬牛と黒毛和牛を粗挽きにすることで肉本来の美味しさを味わえるのが特徴です。
道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市 [画像]
ソースはデミグラスソースと和風おろしソースの2種類からその日の気分で選ぶことができます。肉々しさだけでなく、ふわふわとした食感とのバランスが絶妙で180gとボリューム満点ながらもパクパクっと完食しちゃいました!つなぎには、隠し食材の長芋がはいっていて、ほのかな甘みとふわふわ食感がまろやかな味にしてくれます。
「但馬牛楽座定食」2,850円(税込) 「但馬牛楽座定食」2,850円(税込)
お肉料理と言えば「焼肉」ですよね!100gの但馬牛を自分で焼いて食べることができます。
道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市 [画像]
タレは、ポン酢とにんにく味噌がついています。あっさりポン酢でいただくのもおすすめですが、白ごはんに合うのはやっぱりにんにく味噌だそうです。お肉の追加もできますよ!
道の駅を目的地に「但馬牛レストラン やぶ牧場」実食レポ 養父市 [画像]
レストランの他にも宿泊施設や温泉、コンビニがあるので周辺観光地を巡る拠点として利用することができます。

季節や人の手によって変わりやすい“美味しい味”を提供し続ける難しさを感じながらも既製品にはない、お店で一から時間をかけて作る“本当の美味しさ”を知ってほしい。ここ道の駅「但馬楽座」をたまたま通りがかった寄り道程度のものではなく、『目的地』にされるお店を目指してこれからもリーズナブルな価格で美味しい料理を提供し続けたいと語る三田さんの想いに胸が熱くなりました。

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物価高騰で値上げラッシュが止まらない中、値段を変えずに頑張っているお店を応援し続けたいと思いました。

写真

場所
道の駅但馬楽座 レストランやぶ牧場
(養父市上野299 )
Google マップ

Kiss PRESS編集部:大平

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