身体が喜ぶ自然なおいしさ、宝石のように輝くケーキ

ホテルプラザ神⼾のケーキブランド「KARIN（カリン）」実食レポ　神戸市東灘区

2021年9月19日（日）オープン

神戸六甲アイランドの「ホテルプラザ神戸」（神戸市東灘区）に、9月にオープンしたケーキブランド「KARIN」（カリン）に取材に行ってきました。

同ホテルのフロント前にきらびやかなお店を発見！まるでジュエリーショップのような高級感が漂う外観ですが、オープンな空間なので気軽に入りやすいです。

ショーケースのなかにはテイクアウト用のスイーツがならびます。同ホテル初のケーキブランドとなる同店は“ホテルを代表するおもたせ（手土産）を自分たちで手掛けたい”という想いで誕生しました。
Jewel Chiffon（ジュエルシフォン）イチゴ・ブルーベリー・ブドウ
宝石のように果実をふんだんに散りばめクリームを閉じ込めた、極上のシフォンケーキ「Jewel Chiffon（ジュエルシフォン）」。イチゴ・ブルーベリー・ブドウがきらきら輝きます。日持ちは当日中。
Moderne Cube（モデルヌキュブ）ショコラ・キャラメル・チーズ
シャープな見た目から想像できない、しっとり滑らか極上の舌触り「Moderne Cube（モデルヌキュブ）」。同店のパティシエ森田氏が最も試行錯誤を重ねたケーキのようです。

希少といわれるカカオピューレを使用した“ショコラ”は、2種類のチョコレートをブレンドして甘み・苦み・酸味のバランスが絶妙。“キャラメル”は、濃厚な味わいの中に塩味が良いアクセントになります。“チーズ”は、ホワイトチョコレートの味が口の中に広がる酸味を抑えた一品。どれもテリーヌのようなやわらかい食感で、テイクアウトの際は、カット用の糸がついてきます。日持ちは3日。
Quatre Quarts Cube（カトルカールキュブ）レモン・トマト＆ベリー・オレンジ
フルーツの甘酸っぱい香りを詰め込んだパウンドケーキ「Quatre Quarts Cube（カトルカールキュブ）」。レモン・トマト＆ベリー・オレンジ、すべて上品な出で立ちです。日持ちは5日。合計9種類のケーキから、同じ種類を3つそろえるのも、異なる種類を組み合わせるのもOK！3個1セット（税込3,000円）での販売となります。

店内には丸テーブルが7卓。座席間の距離も十分で、おひとりさまでもグループでもゆったりと過ごせます。好きなケーキとコーヒーまたは紅茶から選べるケーキセットを用意しています。
ケーキセット（税込1,350円）
「ジュエルシフォン」のイチゴと、紅茶は「マスカテルダージリンブロークン」をいただきました。なんとも贅沢なティータイムです。

フレッシュないちごがキューブにぎゅっと詰まっています。すべてのケーキにおいて、保存料や着色料、膨張剤などの添加物は一切不使用だそうで、どんな方でも安心して食べられますね。

飼料にマリーゴールドを混ぜて育てた鶏の卵“ルテイン卵”を使用しているため、なかのシフォンも鮮やかな黄色！そのほか北海道産の小麦や、国産のきび糖、低温殺菌牛乳など、ひとつひとつの素材が厳選されています。

いちごの瑞々しさと、卵など素材の旨みをいかした自然な甘さが口のなかに広がります。ヨーロッパ産のクリームチーズや練乳を加えて作られたクリームは甘すぎずなめらか。シフォンの中心にもたっぷり詰まっています。

選べる紅茶は「神戸紅茶」の茶葉を使用。「マスカテルダージリンブロークン」は甘いマスカットのような香りに癒されました。そのほか、ストレート用の「オリエンタルアフタヌーンティー」や、渋みをおさえた「アフターディナー」、薔薇・桃・林檎の紅茶など、全10種類から選べます。

コーヒーも4種類の豆から選択可能。こちらの機械「ドリップマスター」を使って、バリスタチャンピオンの抽出技術を完璧に再現しています。工場直送のフレッシュな豆「エチオピアモカ」や「ブラジルNO.2/19×コロンビアスプレモ」をケーキにあわせても良さそう！

テイクアウト用のパッケージも美しい。キューブの箱のうえには、店名にちなんで優雅な「かりん」の花が描かれています。厚みのある紙袋は、洗練されたデザインで持ち帰ったあとも重宝しそうです。

パティシエの森田氏は、幼い頃の思い出と重ねながら“スイーツをもらった人が箱を開いてぱっと笑顔になれるように”と、ラグジュアリーな宝石のようなケーキに仕上げています。オープンに至るまで約1年半、何度も試作を繰り返し誕生しました。
木製のナイフとフォークがついてきますよ
これらの「カトルカールキュブ」は、ドライフルーツの食感や爽やかな酸味が魅力のパウンドケーキ。しっとり濃厚なので食べ応えも十分です。写真中央（青色の箱）の“トマト＆ベリー”は、トマトっぽさが全くなく3種類のなかでも1番甘くてびっくり！贈る人の好みにあわせて種類が自由に選べるのもうれしいですね。店内利用も午後以降は落ち着いているので、美術館の帰りなどにふらりと立ち寄ってみてくださいね。