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淡路島西海岸「Frogs FARM」に『淡路島 回転すし 悦三郎』オープン

“昼網”であがった天然鯛や蛸など地魚を堪能

淡路島西海岸「Frogs FARM」に『淡路島 回転すし 悦三郎』オープン

淡路島西海岸の「Frogs FARM」内に『淡路島 回転すし 悦三郎』が8月14日オープンしました。
淡路島西海岸「Frogs FARM」に『淡路島 回転すし 悦三郎』オープン [画像]
「昼網」でとれた魚は“浜直”で店頭に並び、新鮮なうちに食べたい鯖や鯵など青魚は午前中に水揚げし夕方にはカウンターに並びます。また、鯛や鱧など白身魚は一晩おいて「活け越し」といわれる伝統的な技術を行うそうです。とことん“美味しい”にこだわった季節の地魚、一度は食べてみたいですね!
淡路島西海岸「Frogs FARM」に『淡路島 回転すし 悦三郎』オープン [画像]
淡路島は冬の「淡路島3年とらふぐ」、夏の「べっぴん鱧」をはじめ、白身魚が世界一といわれるほど人気な場所なんだとか。7月の解禁から9月頃までは漁期限定の「由良の赤ウニ」やぷりっとした食感も楽しめる「明石タコ」、さらにサイズが合わないなどの理由で市場にでない希少な魚も提供されるそうです。
淡路三昧淡路三昧
新鮮なネタを最大限に美味しく味わえるよう、シャリと醤油にもこだわりが。シャリは淡路産の米に柑橘の爽やかな風味を感じる橙酢と鳴門の藻塩で仕上げられており、醤油はかつおと昆布の風味を感じるオリジナルブレンドとなっています。
淡路島西海岸「Frogs FARM」に『淡路島 回転すし 悦三郎』オープン [画像]
寿司皿にもこだわりが光ります。世界で活躍する日本のアーティスト・舘鼻則孝さんが描くオリジナルアートに彩られたもので、伝統的なモチーフを現代的なアートワークとして再構築した作品だそうです。​店内には未公開の新作「Descending Painting」も展示されています。
淡路島西海岸「Frogs FARM」に『淡路島 回転すし 悦三郎』オープン [画像]

詳細情報

オープン日
2021年8月14日(土曜)
場所
淡路市郡家三反切1104-4
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営業時間
11:00~22:00(L.O.21:00)
定休日
なし

Kiss PRESS編集部:永山

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