「菊正宗」の大吟醸酒粕で作る“大人のスイーツ”販売

菊正宗×ホテルオークラ神戸　オリジナルテイクアウト商品発売

ホテルオークラ神戸では、ホテルオリジナルテイクアウト商品として「灘五郷」を代表する老舗酒造「菊正宗」の大吟醸酒粕をふんだんに使用したケーキ「菊香（きくほのか）」の販売をスタート！

同商品は、手土産にも最適な、神戸ならではの素材を使ったホテルオリジナル商品を作りたいというベーカリーシェフの思いから約1年半かけて商品化。素材選びからこだわり、大吟醸酒粕の華やかな香りとコクを最大限に生かすよう、小麦粉と酒粕の配合を試行錯誤したそうです。

バターとともに小麦粉の45％分の菊正宗の「大吟醸酒粕」を使用したことで、チーズのような風味豊かでまろやかな味わいとしっとりと滑らかな食感が楽しめます。また表面には和三盆糖がまぶされ、歯ざわりの良い食感とのコントラストを感じてくださいね。

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